Château Pavie 2022

Cor densa, notas fumadas, profundo, com bacon de ervas, bagas escuras e vermelhas, notas florais; compacto no palato, quase dois goles de vinho, fruta madura, textura cremosa, uma massa de taninos afiados como lâmina mantém o feixe de fruta sob controlo, do lado opulento mas com grande elegância; persistente, especiado, com nervo e final apimentado. Um excelente Pavie com grandes reservas.

Aproveita a fruta vistosa da colheita e amplifica-a, acrescentando notas de cacau quente, alcaçuz derretido e madeira de macieira tostada que alimentam o núcleo de sabores de redução de amora-framboesa, ameixa e amora-preta. Estruturado e encorpado, com uma profunda reserva de fruta, avança ruidoso pelo final generosamente tostado. Para os hedonistas. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Melhor entre 2029 e 2045.

Uma mistura de ervas secas, folha de cassis, mirtilo, violetas, baunilha e pedras salgadas no nariz. Intenso e complexo, é direto e preenche a boca, com taninos mastigáveis e carnudos, elevados por uma acidez vibrante. Potência controlada, foco na fruta pura e uma textura alegre e crocante. Especiaria salgada, alcaçuz, chocolate amargo e cravinho acrescentam profundidade ao final. Um vinho encantador, estruturado e cheio de promessas.

Grande vinho. Aromas muito opulentos de amora, ameixa escura, tinta e chocolate. É encorpado e muito rico, com muita fruta, mas os taninos são finos e polidos. Um vinho poderoso e saboroso. Muita coisa a acontecer. Este foi o primeiro ano em que os vinhos de Pavie-Decesse e Bellevue foram incluídos no lote. Precisa de cinco anos para se harmonizar.

Profundo, escuro, intenso, concentrado, poderoso, longo e rico, este é um vinho que chama a atenção desde o momento em que chega à taça, com a sua tonalidade negra‑púrpura opaca. Com uma ou duas voltas no copo, liberta notas de frutas pretas, vermelhas e azuis, alcaçuz, espresso, chocolate e fumo. Surpreendentemente, apesar do peso, mostra-se ágil, equilibrado e fresco no palato. Essa sensação de elevação permanece do meio de boca até o final. Este é o primeiro ano em que se encontram as vinhas de Bellevue Mondotte e Pavie Decesse integradas no Chateau Pavie. O lote junta 52% Merlot, 30% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon. Beber de 2030 a 2065.

Granada rubi escura e profunda, núcleo tinta e opaco, reflexos púrpura, orla delicadamente mais clara. Finas nuances de alcaçuz, notas florais, frutos silvestres, cassis e raspas de tangerina, bouquet convidativo. Substancioso, malha apertada, mineral e tenso, taninos firmes, maduros e persistentes, fruta escura no final, grande comprimento e certo potencial de envelhecimento.

Falando do Grand Vin, o 2022 Château Pavie é composto por 52% Merlot, 30% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon, estagiado por 20 meses em 75% de barricas novas. Apresenta um estilo mais focado e preciso, com aromas e sabores de bagas escuras, grafite, pedra britada e notas florais. Tudo isso conduz a um Pavie encorpado, com equilíbrio global impecável, taninos ultrafinos e um grande final. Este Pavie puro, poderoso e ainda assim aristocrático beneficiará de 7–8 anos (pode ser bebido desde já) e terá uma longevidade de 3–4 décadas.

52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 31 hl/ha, pH 3,67, 14,47% vol. Bouquet entrelaçado de mirtilo, sândalo, doce de framboesa, tabaco brasileiro e pastilhas de chocolate. No palato, complexo e linear, com textura sedosa, malha tânica cerrada, vigor equilibrado e corpo profundo e musculado. No final concentrado, uma explosão de ginja, uma carga completa de grafite escura, estragão e adstringência persistente.

Aço e frutos negros especiados na abertura, suculento, poderoso e intenso com mirtilo e ameixa damasco, cedro e sândalo, uma placa de chocolate negro e um toque de salinidade de casca de ostra. Tensão, força, beleza. Sem Pavie Decesse, sem Bellevue Mondotte neste ano, ambos agora totalmente incluídos em Pavie, duas adições excecionais. 25 anos de propriedade Perse. 75% de carvalho novo.

No nariz, fruta negra concentrada e vibrante que se desdobra em círculos concêntricos, realçada por uma floralidade subtil e notas de fumo de lenha e especiarias doces. Na boca, uma precisão e finura extraordinárias, oferecendo ao mesmo tempo um volume impressionante, como um edredão de éider a passar pelo buraco de uma agulha. Cremoso, refinado, com um terroir nobre que se expressa plenamente nesta colheita. Os taninos, de infinita delicadeza, estendem-se num final interminável, todo em veludo.

O bouquet de Pavie revela-se em crescendo, passo a passo. Inicialmente apresenta-se timidamente, como um artista que espreita por detrás do pano para observar a audiência. A mensagem de abertura é clara: procura fineza e subtileza e revela, obviamente, um caráter dedicado ao detalhe e à pluralidade. As nuances de ginja andam de mãos dadas com aromas de mirtilo e um toque de sabugueiro. Com a aeração, surgem também nuances florais, com eflúvios de violeta seguidos de notas especiadas. Tal como o bouquet, o palato revela-se com delicadeza e finesse. É raro observar ataques tão profundos e subtis em 2022, colheita em que o poder se impõe! Assim, trata-se de o domar, o que geralmente acontece a meio do palato, mas aqui, desde a entrada, acompanhou-se o vinho num percurso de serenidade, precisão e vigor. Os taninos revelam-se quase discretamente, mas o suficiente para assentar as bases que criam uma estrutura excecional. Partilham a sua energia com a frescura e com a tensão calcária, sendo apoiados por uma subtil austeridade que sustenta a frescura e o brilho aromático no final de boca. Um Pavie de rara profundidade, que se distingue pela capacidade de se impor sem levantar a voz. É um dos maiores Pavie que tive oportunidade de provar.

O Pavie 2022 tem um nariz bastante rico e extravagante, em camadas de cerejas negras e boysenberry, com um toque de abrunho; é exuberante e decadente. Podia ser Pavie? Na boca é de corpo médio, com um ataque polido e brilhante, mas há estrutura por trás de toda a fruta intensa e uma mineralidade agradável no final. Sério, para longa guarda. Provado às cegas na prova de Southwold, em London.