Château Pavie 2024

A elegância e suavidade de um Grand Cru Classé de Saint-Émilion

A propriedade

A origem da propriedade é muito antiga. As vinhas têm sido cultivadas nas encostas do que é hoje o Château Pavie desde o século IV. Propriedade de Chantal e Gérard Perse desde março de 1998, o Château Pavie, um 1º Grand Cru Classé "A", possui um dos mais belos terroirs de Saint-Émilion. O Château Pavie é reconhecido pela estrutura e elegância dos seus vinhos, resultantes de uma colheita contida em rendimentos inferiores à média da denominação, a fim de revelar todas as nuances deste terroir excepcional.

O vinhedo

O Château Pavie é um vinho de Saint-Émilion de um único vinhedo de 42 hectares. Localizado a sudeste da colina de Saint-Émilion, o vinhedo se espalha por três níveis na encosta, com vinhas com média de 36 anos de idade. O "platô" (85 metros acima do nível do mar) é composto por um solo argilo-calcário acima do calcário com asterias e o "meio da encosta" (55 metros acima do nível do mar) é composto por um solo argilo-calcário marrom de textura fina. O "pé da encosta" é composto por solos arenosos / argilo-arenosos e solos arenoso-cascalhosos.

Atenção especial é dada ao vinhedo, parte do qual tem sido objeto de um plano de replantio, incluindo a elevação da treliça para aumentar a área foliar, uma poda específica de acordo com a idade das vinhas, desbaste e remoção de folhas.

Vinificação e envelhecimento

Colheita manual com seleção. Vinificação em cubas de madeira termo-reguladas. A fermentação maloláctica é realizada em barris, assim como o envelhecimento (65% barris novos, 35% de um vinho).

Blend

O Château Pavie 2024 é um blend de merlot (51%), cabernet franc (32%) e cabernet sauvignon (17%).