Château Pavie 2016

Uma expressão bastante exibida — e cativante — de fruta, com ondas de sabores ricos de cassis, framboesa e redução de ameixa fluindo com autoridade e graça, enquanto uma faixa de mineralidade calcária permanece profundamente enterrada ao longo de todo o conjunto. Notas tostadas, brilhando com baunilha e madeira de macieira, mas a fruta mantém facilmente o freio do carvalho sob controle. Um dos showstoppers da margem direita desta safra. Melhor de 2024 a 2040. Produzidas 6.667 caixas.

Pavie remonta à era romana e está classificado como Premier Grand Cru Classé A desde a Classificação de Saint‑Émilion de 2012. Em 1998, Gérard Perse comprou a propriedade por US$ 31 milhões. Cerca de 45 ha estão plantados, principalmente num único bloco de vinha – incomum em Saint‑Émilion – a uma altitude de 110 m, a mais alta da denominação. Em 2016, o lote era 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon, estagiado em 75% de carvalho novo. Georgie Hindle: Nariz intensamente floral, rico e inebriante. Grande pureza e clareza da fruta. Ousado e bem construído; taninos em destaque, mas com fruta excelente e um toque de especiaria exótica. Longo final mentolado, notas medicinais e herbais. Vincenzo Arnese: Maduro, ousado e intenso, com estrutura e profundidade, e aromas maduros de ameixa seca e silva. Bom final. Forte presença de carvalho, com notas de avelã e madeira tostada. Arthur Coggill: Nariz suave, toques de especiarias de madeira, laca, damasco‑bravo e mirtilo. O paladar docemente maduro é sustentado por taninos firmes, muito aderentes, quase calcários.

A fruta envolvente de cereja amarena reveste a enorme estrutura tânica, mas são taninos realmente finos e, juntamente com a acidez, conferem grande vitalidade ao vinho. Precisa de bastante tempo em garrafa para integrar os taninos, mas o equilíbrio está certamente lá. Bebível agora, mas melhor a partir de 2025. Château Quintus vertical tasting. SP.

De cor tinta, o vinho é poderoso, denso, concentrado, encorpado e repleto até à última gota da sua combinação única de flores, pedra britada, fumo, alcaçuz, espresso e ameixas e cerejas pretas muito maduras. Espesso e rico, com um final que parece não ter fim, esta beleza que chama a atenção exige pelo menos 10–15 anos de cave antes de estar pronta para brilhar no copo.

Rubi profundo, núcleo escuro, reflexos púrpura, leve aclaramento na borda. Aroma intenso que lembra cereja preta, ameixa madura, uma fina sapidez de madeira nobre e um toque de nougat. Suculento e elegante, com delicada doçura de fruta no paladar, taninos maduros, vivo, mineral. Belamente equilibrado e com excelente potencial de envelhecimento.

Nariz maduro e lustroso, mais carvalho novo, café torrado, fumo e alcatrão, com fruta escura tinta, crème de cassis e kirsch. Muito calcário e mineral ao mesmo tempo, com raiz de alcaçuz, gengibre, frutos silvestres, crème de cassis; ainda um pouco num estilo extraído, mas equilibrado, com enorme potencial. Final intensamente longo e poderoso, que perdura por muito tempo.

Aumentando consideravelmente a intensidade, o 2016 Château Pavie salta da taça com um bouquet eletrizante de crème de cassis, carvalho tostado, grafite, trufa branca, lápis de cera e flores. Um blend de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon, estagiado em 85% de carvalho francês novo (a percentagem de madeira nova tem sido reduzida nas safras recentes). Este Pavie encorpado é elaborado num estilo mais elegante e coeso em comparação com grandes safras anteriores, mantendo, porém, uma brilhante profundidade de fruta e concentração, taninos maduros e presentes, textura sedosa e um final soberbo.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 80% barricas novas. Púrpura denso com núcleo saturado e bordo violeta. Bouquet concentrado de amora, seguido por ginjas e violetas; num segundo momento, pau-rosa, mocha e tabaco claro. No paladar, poderoso, com malha tânica firme que, graças à raça e à potência, permanece em equilíbrio. Impressiona no longo final com groselhas vermelhas – um grande Pavie com potencial enorme! Vai evoluir ainda mais, mas precisa de envelhecimento em garrafa! 18,5/20

Kunz amostra de barrica 17: (60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% vol. de álcool) Bouquet doce, aveludado, opulento e concentrado: cerejas pretas, geleia de amora, menta, pralinas, creme de moka, compota de groselha, nougat. Paladar concentrado, maciço, estratificado e aromático, com fruta concentrada, muito tanino, estrutura opulenta e musculosa, aromática densa, potente e doce, final muito longo, aromático e seco, com poderosos sabores de retorno.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% vol. álcool) Bouquet doce, aveludado, opulento e concentrado: cerejas pretas, geleia de amora, menta, pralines, creme de mocha, geleia de groselha-preta, nougat. Paladar concentrado, maciço, complexo e aromático, com fruta concentrada, muito tanino, estrutura opulenta e musculosa, aromática densa, potente e doce, final muito longo, aromático e seco, com poderosos sabores de retorno. 19/20 2025 - 2050

De cor granada-púrpura profunda, o 2016 Pavie irrompe com notas marcantes de compota de ameixa, mirtilos suculentos e ginjas, seguidas por toques de especiarias indianas, chocolate amargo, terra empoeirada e minério de ferro. No palato, é encorpado, repleto de compotas de frutos pretos jovens e faíscas picantes, emoldurado por taninos firmes e aveludados e uma tensão impressionante, terminando longo e perfumado. Ainda está muito jovem, mal se alterou desde o engarrafamento. Dê-lhe uns bons 6 anos em garrafa e desfrute ao longo dos próximos 50+ anos.

Com 60% de Merlot, 30% de Cabernet Franc e 10% de Cabernet Sauvignon, o Pavie 2016 oferece um toque particularmente aveludado — muito denso, claro, mas também mais articulado do que em safras anteriores. Um ponto de viragem? É impossível não se deixar encantar pela pureza da fruta, pela profundidade de suco de mirtilo com toques de especiarias orientais e pela contenção da sua potência alcoólica.

Pequenos frutos negros, mirtilo, amora, um toque de baunilha. Boca fresca, viva, apimentada, frutada, com um final muito longo. Taninos opulentos, envolventes, um toque de grafite, pequena nota sápida, um grande vinho.

Que cor, que profundidade. Púrpura intenso. O bouquet de Pavie é uma bomba aromática, um fogo de artifício olfativo. Tudo o que se pode esperar de Pavie está presente: fruta cristalizada, notas de élevage e nuances calcárias e frutadas. Pavie também indica que precisa de ar, algo evidente que tem o mérito de deixá-lo aparecer sob outra perspetiva após apenas alguns minutos. Detecto notas florais e calcárias que lentamente ganham destaque. São secundadas por notas de bagas negras, ginjas e especiarias como pimenta e cardamomo. No palato, é o terroir que assume o comando e que, por assim dizer, coloca Pavie no caminho certo: há tensão, brio e frescura que apagam completamente as suposições avançadas pelo bouquet. Pavie tem caráter, mineralidade e taninos subtis que se aliam idealmente à estrutura, conferindo potência e fineza a todo o palato. Um grande Pavie que provoca o 2010. A acompanhar a sua evolução, pois revela-se em crescendo.

Este lançamento evidencia a mudança de estilo desta propriedade para vinhos mais elegantes. Embora concentrado, o vinho apresenta camadas elegantes de fruta de ameixa-preta, bela acidez e frescura. As notas de chocolate amargo estão plenamente integradas nos taninos ricos. Vai evoluir para um grande vinho. Beber a partir de 2025.