Château Pavie 2023

Muito profundo, fruta escura madura, notas pedrosas, muito nobre; no paladar, majestoso, de construção densa, grande concentração, massas de taninos, potente, ainda assim com elegância e frescor, grande comprimento, marcado pelo mineral. Um monumento nesta safra, com grandes reservas.

Nariz aromático, limpo e límpido, belíssimas frutas negras e vermelhas impecáveis, um pouco de chocolate amargo com violetas, grafite e alcaçuz. Suculência maravilhosa, é tão claro e cristalino, com um pouco de morango suculento e laranja amarga. Um toque de tensão confere espinha dorsal e estrutura – ótima direção e movimento do início ao fim. Elegante e penetrante – tão direto – adoro a finesse e o refinamento, tudo parece tão elegante. Estratificado e complexo, mas com vivacidade, um senso de vida e muita energia. Ainda compacto, sem dúvida, como se espera, mas os taninos são finos e o vinho está bem construído – será delicioso. Uma apresentação impressionante de Pavie em 2023. pH 3,66.

Com a sua cor roxo-escura, basta um único giro no copo para revelar amora, cereja preta, cassis, menta, folhas de tabaco, especiarias e influências marítimas. No paladar, é ainda melhor, com camadas de frutas negras e vermelhas exibindo uma bela sensação de pureza. O vinho é concentrado, profundo, longo e intenso, assim como a mineralidade. Há uma vibração elétrica que proporciona uma sensação de boca viva, energizando a fruta no final longo e expansivo, sustentado pelos seus aromas no palato. A chave da safra foi a capacidade de esperar o momento certo para colher cada casta. Para ilustrar, algumas das vinhas mais antigas de Merlot foram colhidas depois do Cabernet. O corte é 51% Merlot, 32% Cabernet Franc e 17% Cabernet Sauvignon, 14,25% de álcool, pH 3,66. A colheita ocorreu de 18 de setembro a 5 de outubro. Beber entre 2030 e 2065. 97-99 pts.

Rubi muito escuro, núcleo opaco, reflexos púrpura, leve clareamento nas bordas. Fruta negra convidativa, amora, cereja fresca, delicada nuance saborosa de carvalho, com raspas de laranja cristalizadas ao fundo. Suculento, firmemente entrelaçado, bagas escuras maduras, taninos integrados e de suporte, estrutura viva, frescor calcário, bom agarre, nuances de frutos vermelhos no final, estilo vivo e cativante, sem traço de opulência, final salino, bom comprimento e maturidade segura com claro potencial de guarda.

51% Merlot, 32% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon, 32,76 hl/ha, 14,25% vol. Bouquet densamente entrelaçado, contornos de mirtilo, intenso perfume de violeta e íris. Num segundo plano, néctar de groselha vermelha, grafite, alcaçuz e purê de arando. No palato, estrutura marcada com textura cremosa, malha tânica apertada, extrato apimentado, nobre núcleo mineral e corpo musculoso. Final concentrado e interminável com bagas azuis, mineralidade escura e uma astringência elevada combinada com nobre amargor.

Mais ameixa damson e cereja preta, rico e maduro, mas equilibrado por folha de tomate e pedra-pomes. É intenso e concentrado, habilmente construído, revelando especiarias perfumadas de cominho e açafrão-da-terra que elevam o paladar, abrindo para chá preto, laranja-sanguínea, fava de cacau e folha de hortelã – totalmente delicioso e um claro reflexo dos seus solos calcários. Parece no auge da forma. Vindima de 18 de setembro a 5 de outubro, 72% de carvalho novo para envelhecimento, Gerard Perse proprietário.

Nota: 95–97. Nariz opulento, exuberante, hipnótico, com bela complexidade e camadas de aromas seivosos e florais. Presença excecional no palato: tudo é equilíbrio e abundância. A fruta e os taninos — que apetece morder — têm uma qualidade irresistível graças à frescura.

O bouquet de Pavie revela-se desde o primeiro instante com o charme que lhe é característico, com notas de bagas pretas maduras e de favas de cacau, bem como nuances de bagas vermelhas. Para além do seu caráter convidativo, o bouquet exibe uma frescura excecional, realçando o lado calcário do terroir. O ataque salino abre caminho para um Pavie certamente clássico, mas também contemporâneo. Assim, os taninos sedosos asseguram um vigor contido e dividem o protagonismo com uma estrutura incisiva e salivante. Se o bouquet deixava antever um vinho maciço e potente, o paladar recentra a perspetiva. Profundo e fino, o vinho desenrola-se de forma contínua, tendo como aliados preciosos taninos sustentadores e uma tensão estruturante. Um grande Château Pavie para ser saboreado ao longo das décadas vindouras.

Belo nariz frutado, fresco e intenso, que traz uma nota sombria com frescor — intensidade com finesse, certa potência com precisão, retidão e um lado de infusão. Surgem notas de amora e violeta e, mais discretamente, pequenos frutos azuis densos e frescos, associadas a toques de incenso e grafite, além de nuances de sentido de lugar (biótopo local/barreira mediterrânica), especiarias, uma discreta nota de frutos assados e um subtil apontamento de tabaco loiro. Na boca, é frutado e equilibrado, com suculência, concentração e profundidade, boa definição, um lado guloso, uma trama acidulada, brilho e precisão, bonita mineralidade, um caráter melodioso e potência bem controlada. Em boca, o vinho revela notas de amora suculenta e fresca, cassis fresco e vibrante e, mais levemente, framboesa assada mas fresca, combinadas com toques de anis-estrelado, ameixa azul, além de apontamentos mediterrânicos, pimenta-preta, notas tostadas e um subtil toque de grelhado, sentido de lugar (biótopo local) e uma nota muito discreta de agulhas de pinheiro e chocolate negro. Os taninos são sapidos e macios. Um toque de baunilha Bourbon no final de boca.

De estilo macio, quente e convidativo, este tinto oferece uma onda ampla e acariciante, constante e envolvente, de molho de ameixa e redução de amora-de-Boysen, que se combina com naturalidade com notas de chá preto, cacau e madeira de macieira tostada. Há um toque de alcaçuz que ecoa no final. Para quem gosta de um pouco de brilho no vinho. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Melhor de 2027 a 2040.