Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021

Notas de prova e sugestões de serviço para o Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 da Chandon de Briailles

Degustação

Aspeto

Com a sua tonalidade rubi brilhante e límpida, este vinho exibe a bela transparência característica de um Pinot Noir elegante.

Nariz

O bouquet revela uma magnífica complexidade aromática, com delicadas notas de cereja vermelha, framboesa e morango maduro. Nuances florais de violeta e rosa acrescentam uma dimensão aérea, enquanto subtis apontamentos especiados e minerais realçam o conjunto.

Boca

O ataque é suave e refinado, sustentado por uma acidez fresca e vibrante. Taninos sedosos moldam harmoniosamente o paladar, proporcionando concentração e profundidade sem peso. O final, de persistência fina, prolonga aromas de fruta de caroço, flores e especiarias doces, com uma mineralidade calcária típica do terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é a combinação perfeita para carnes vermelhas requintadas, como lombo de vaca com chalotas ou carré de borrego em crosta de ervas. Acompanha igualmente bem aves assadas, peixe com molhos ricos e queijos de personalidade, como Époisses, Comté ou Tomme de Bourgogne.

Serviço e guarda

O Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 aprecia-se idealmente a uma temperatura de 15 a 16 °C. Recomenda-se abrir a garrafa uma hora antes de servir, para permitir que os aromas se expressem plenamente. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2039.

Um Premier Cru da Borgonha que alia finesse e mineralidade

A propriedade

Fundada em 1834, Domaine Chandon de Briailles é uma rara propriedade familiar na Borgonha, sediada em Savigny-lès-Beaune, a 4 km a norte de Beaune. A sua vinha de 13,7 hectares, repartida por 12 crus em Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, pertence desde 20001 ao Conde e à Condessa Aymard-Claude de Nicolay e aos seus filhos. Cultivada em biodinâmica certificada Demeter desde 2011, com recurso a cavalos de tração, a propriedade privilegia uma vinificação natural que aporta pureza e elegância.

A vinha

O climat "Les Lavières" é uma parcela excecional situada a meia encosta, com exposição a nascente. Os solos, compostos por argilas ricas em ferro e calcário de qualidade, beneficiam de uma excelente drenagem natural. Esta combinação argilo-calcária confere aos vinhos de Savigny-Les-Beaune uma estrutura mineral firme e uma notável expressão aromática. A vinha é trabalhada em biodinâmica certificada desde 2005, com recurso a cavalos de tração e respeitando os ciclos lunares.

O ano

O ano de 2021 revelou-se particularmente exigente para os viticultores da Borgonha. Após um inverno ameno e húmido, um episódio de geadas severas no início de abril afetou todas as vinhas, reduzindo significativamente os rendimentos. O verão, marcado por temperaturas frescas e precipitação regular, exigiu atenção constante. Felizmente, as condições de sol a partir de meados de agosto permitiram uma maturação ótima das uvas, dando origem a vinhos elegantes e precisos, com bela mineralidade.

Vinificação e estágio

O Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2021 é vinificado segundo uma abordagem minimalista, privilegiando a expressão pura do terroir. As fermentações decorrem a temperaturas controladas, não excedendo os 30 °C. O estágio realiza-se em barricas usadas de carvalho francês, de modo a preservar a delicadeza aromática da fruta. Esta abordagem permite uma expressão autêntica e natural do vinho.

Casta

100% Pinot Noir