Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Bressandes" 2017

Características e conselhos de prova do Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 de Chandon de Briailles

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-rubi profunda, com a translucidez característica no bordo a revelar reflexos magenta que testemunham a juventude do vinho.

Nariz

No nariz revelam-se aromas intensos de frutos vermelhos maduros e cereja preta, acompanhados por subtis apontamentos de violeta e terra húmida. Surgem também notas de frutos negros, alcaçuz, laranja sanguínea e cerejas escuras, com uma dimensão mineral em segundo plano e delicados toques de baunilha e carvalho.

Boca

Na boca, o vinho seduz pela sua textura sedosa e taninos perfeitamente integrados, praticamente sem grão. A estrutura é refinada e mineral, realçada por um toque de riqueza proveniente do estágio em barrica. O conjunto é intenso e energético, com fina concentração e um final delicadamente especiado que evidencia a riqueza do terroir. O notável comprimento confirma a qualidade deste grand cru.

Harmonizações gastronómicas

Este Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 é um par ideal para carnes vermelhas assadas, como lombinho de vaca ou entrecôte, caça de penas e de pelo, bem como queijos curados, como Époisses.

Serviço e envelhecimento

O Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 aprecia-se melhor a 16°C. A decantação durante cerca de 30 minutos antes de servir permite que o vinho expresse plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2047, com uma janela de consumo ótima entre 15 e 20 anos após a vindima.

Um grand cru elegante e mineral da Borgonha do Domaine Chandon de Briailles

A propriedade

Fundado em 1834 na Borgonha, o Domaine Chandon de Briailles estende-se por 13,7 hectares na Côte de Beaune, em Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, com 12 crus, incluindo Corton. Pioneiro da biodinâmica desde 2005 e certificado Demeter em 2011, este domaine — gerido desde 2001 por Claude e François de Nicolay — pratica lavoura com tração animal e uma vinificação minimalista e natural.

A vinha

O Climat de Bressandes, apelidado de “Rainha” de Corton, situa-se a meia encosta, no lado oriental da colina de Corton, beneficiando de uma exposição ideal a sul e sudeste. Os solos profundos são compostos em partes iguais por calcário e argila, com elementos ricos em ferro e pequenas pedras que favorecem uma drenagem rápida. Esta composição geológica confere ao vinho a sua minerabilidade característica e uma estrutura elegante. O Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 provém de quatro parcelas a meia encosta, cultivadas em biodinâmica.

A vindima

A vindima de 2017 na Borgonha começou com um inverno frio e seco, seguido de uma primavera precoce, com a rebentação uma semana adiantada. O verão foi quente e soalheiro, nomeadamente com um mês de junho excecionalmente luminoso. Um período de stress hídrico estival foi atenuado por chuvas bem-vindas no final de agosto, permitindo às uvas atingir uma maturação ótima. A vindima começou a 1 de setembro e decorreu ao longo de um período relativamente longo. As uvas chegaram à adega em excelente estado sanitário, com películas espessas e fruta sã, originando vinhos equilibrados e elegantes, com grande potencial de envelhecimento.

Vinificação e estágio

O Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 foi vinificado com uma proporção de cachos inteiros, trazendo frescura e complexidade aromática, preservando simultaneamente a finesse dos taninos. As fermentações iniciaram-se naturalmente graças a leveduras indígenas, em cubas de madeira. O estágio decorreu ao longo de 18 a 20 meses em barricas de carvalho, com um máximo de 20% de carvalho novo; o restante correspondeu a barricas já utilizadas durante cinco a oito anos. O vinho não foi clarificado nem filtrado antes do engarrafamento, preservando assim a sua textura natural e a complexidade aromática.

Casta

100% Pinot Noir