Champy : Pernand-Vergelesses Village 2023

Notas de prova e conselhos para o Pernand-Vergelesses Village 2023 da Maison Champy

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade dourada realçada por reflexos dourados.

Nariz
O bouquet revela aromas de citrinos e flores brancas, acompanhados por notas de hortelã-brava. Um fundo mineral e fumado completa esta paleta aromática.

Boca
O ataque é direto, fresco e elegante. A prova conduz a um final longo e persistente.

Harmonizações gastronómicas
Este Pernand-Vergelesses Village 2023 acompanha na perfeição peixe grelhado marinado com ervas ou linguado meunière. Harmoniza também muito bem com tártaro de salmão com endro ou robalo com funcho. Para queijo, opte por queijos de cabra como Banon ou queijo de leite de ovelha.

Serviço e envelhecimento
Sirva este Pernand-Vergelesses Village 2023 a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2033.

Um Pernand-Vergelesses branco que conjuga a frescura e a mineralidade típicas da Côte de Beaune

A propriedade
Fundada em Beaune em 1720 pelo tanoeiro Edme Champy, Champy detém o título de mais antigo negociante de vinhos da Borgonha. Desde 2016, integra o grupo AdVini e explora 21 hectares na Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Cerca de metade das vinhas tem certificação biológica, e a outra metade, certificação Haute Valeur Environnementale. O seu notável património histórico, as suas caves do século XV e a colaboração com Louis Pasteur na pasteurização do vinho valeram-lhe o selo Entreprise du Patrimoine Vivant em 2021.

A vinha
A denominação Pernand-Vergelesses situa-se no norte da Côte de Beaune, numa zona vitícola acidentada nas encostas de Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune, onde a vinha é cultivada desde a Idade Média. O terroir distingue-se pela diversidade de solos e exposições. As vinhas de Chardonnay estão plantadas no alto das encostas, em solos margosos, argilo-calcários.

A colheita
Na colheita de 2023, as primeiras pontas verdes surgiram no Chardonnay no final de março e no Pinot Noir no início de abril. Este ano deu origem a vinhos de perfil frutado e macio, marcados por uma bela frescura, tanto nos brancos como nos tintos.

Vinificação e estágio
A vindima é realizada manualmente. As uvas provêm do Domaine Champy, sendo 80% oriundas da parcela “Plante des champs et combottes”. A vinificação segue uma abordagem tradicional com leveduras naturais. A fermentação maloláctica é realizada na totalidade. O Pernand-Vergelesses Village 2023 estagia durante 12 meses em barricas, 20% das quais de carvalho novo.

Casta
Este vinho branco de Burgundy é elaborado a partir de 100% Chardonnay.