Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" 2016

Notas de Prova e Conselhos de Serviço do Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2016 da Champy

Prova

Cor

A cor é um vermelho-rubi profundo com reflexos violáceos.

Nariz

Intenso, o nariz revela notas frutadas (pequenos frutos pretos, amoras, groselha-preta), a par de nuances tostadas e torradas, sustentadas por uma bela mineralidade proveniente dos solos margoso-calcários.

Boca

Um ataque limpo e vivo dá lugar a uma boca que combina aromas de cereja ácida com taninos sedosos e bem integrados. Persistente, o final seduz pela frescura e pelas notas frutadas.

Harmonizações Gastronómicas

Este Pernand-Vergelesses 1er Cru harmoniza na perfeição com carnes brancas assadas ou estufadas, como vitela em molho, perna de borrego, aves de caça como faisão ou pato, bem como porco grelhado. Combina também muito bem com queijos da Borgonha, como Mont d'Or, Vacherin, Tomme de Savoie, Reblochon ou Cîteaux.

Serviço e Guarda

O Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2016 deve ser servido, de preferência, à temperatura de 15 a 16°C. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2031.

Um elegante Premier Cru da Borgonha, de perfil mineral

A Propriedade

Fundada em 1720 por Edmé Champy, a Maison Champy é a mais antiga Maison négociant-éleveur da Borgonha em atividade contínua. Sediada em Beaune, distinguiu-se desde o século XIX ao adotar as descobertas de Louis Pasteur sobre a conservação do vinho. Desde outubro de 2024, a Maison pertence ao grupo AdVini, que manteve a equipa existente, nomeadamente Dimitri Bazas como Diretor Técnico. A Champy explora cerca de 21 hectares de vinha na Côte de Beaune e detém a prestigiada certificação Entreprise du Patrimoine Vivant, uma distinção atribuída a apenas três propriedades vitivinícolas em França. A Maison destaca-se pelas suas práticas de viticultura sustentável, com 50% das suas vinhas em modo de produção biológica e 50% com certificação HVE.

A Vinha

Pernand-Vergelesses situa-se na junção de dois vales, em encostas adjacentes ao prestigiado declive de Corton. O 1er Cru "Les Vergelesses" provém de uma vinha ondulante nas encostas das colinas de Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune, no extremo norte da Côte de Beaune. Situado entre 250 e 350 metros de altitude, este terroir assenta em solos argilo-calcários.

O Ano

A colheita de 2016 na Borgonha foi marcada por uma geada devastadora em abril, que destruiu muitos gomos antes da floração, reduzindo significativamente os rendimentos em toda a região. Esta geada noturna foi agravada por um efeito de queimadura matinal quando o sol atingiu vinhas enfraquecidas pelo frio. Apesar destas condições difíceis — juntamente com a pressão do míldio em junho devido à humidade e às temperaturas irregulares da primavera —, a colheita acabou por produzir vinhos brancos elegantes, refinados e minerais, em vez de opulentos. Os tintos revelaram bela energia e uma pureza clássica de fruta, com mais elegância do que as colheitas de 2014 ou 2015.

Vinificação e Estágio

O Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2016 passa por uma maceração a frio de cerca de três dias antes da fermentação, para extrair cor e estrutura tânica. A fermentação, que dura até três semanas, é realizada com leveduras indígenas e combina pigeages e remontagens para gerir a extração e a temperatura. O estágio decorre em barricas borgonhesas de 228 litros durante dez a dezasseis meses, com até 30% de carvalho novo. A decisão de incluir ou não os engaços é tomada parcela a parcela, em função das características do terroir e das condições da colheita.

Casta

100% pinot noir