Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2015

Características e conselhos de prova do Pernand-Vergelesses 1er Cru "Creux de la Net" 2015, Champy

Prova

Cor

O vinho revela uma tonalidade branco-dourada, amarelo-pálida, evoluindo com o tempo para reflexos dourados.

Nariz

O nariz abre com aromas delicados de flores brancas, nomeadamente espinheiro-alvar e acácia. Com a idade, o bouquet ganha complexidade, revelando notas de âmbar, mel e especiarias.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua mineralidade marcada, pela sua harmonia e pelo seu carácter muito agradável.

Harmonizações gastronómicas

Este Pernand-Vergelesses 1er Cru harmoniza idealmente com um fricassé de aves de Bresse com molho de pão de especiarias, um tajine de peixe, ou queijos de sabor intenso como Comté, Beaufort ou um queijo de leite de ovelha.

Serviço e potencial de guarda

Para desfrutar plenamente deste Pernand-Vergelesses 1er Cru "Creux de la Net" 2015, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2025.

Um Pernand-Vergelesses Premier Cru encorpado e expressivo

A propriedade

Fundada em 1720 por Edme Champy, tanoeiro de profissão, Champy é a mais antiga casa de négociant da Borgonha. Com sede em Beaune, explora 21 hectares de vinhas na Côte de Beaune, estendendo-se de Volnay a Corton-Charlemagne. Dirigida desde 1990 por Pierre Meurgey e a sua família, a Champy distingue-se pelo seu património excecional, com caves do século XV e uma adega em estilo Eiffel datada de 1900. Pioneira, a Casa trabalhou nomeadamente com Louis Pasteur na pasteurização dos vinhos.

A vinha

Este Pernand-Vergelesses Premier Cru "Creux de la Net" provém de um dos sete climats classificados como Premier Cru na denominação, situado no norte da Côte de Beaune, nas encostas de Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune. Este climat estende-se por 17,60 hectares e beneficia de solos argilo-calcários particularmente adequados para exprimir o Chardonnay. A vinha é conduzida em agricultura biológica certificada.

Vinificação e estágio

As uvas do Pernand-Vergelesses 1er Cru "Creux de la Net" 2015 são vindimadas à mão. A vinificação tradicional segue o calendário biodinâmico, com a fermentação em barrica realizada com leveduras naturais. O estágio decorre durante 12 meses em barricas de carvalho, 30% das quais novas.

Casta

Este vinho branco da Borgonha é elaborado a partir de Chardonnay.