Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010

Características e notas de prova do Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 Champy

Prova

Cor
A cor revela um belo tom granada.

Nariz
Com uma bela profundidade, o bouquet aromático combina notas de frutos vermelhos e negros, como cereja e groselha negra, com toques especiados delicados e sutis nuances florais que recordam a violeta.

Boca
O ataque é limpo e imbuído de frescura, guiado por uma marcada estrutura mineral. A boca revela um fruto harmonioso, sustentado por uma agradável acidez que confere tensão e finesse. Os taninos estão maduros e perfeitamente integrados, oferecendo uma textura sedosa e elegante que se estende até um final persistente e maravilhosamente nítido.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos de pato, seja assado ou confitado, bem como com caça de pena, como faisão servido com um molho de cogumelos. Também valoriza carnes vermelhas grelhadas ou estufadas, cordeiro assado com legumes de raiz, ou queijos prensados de média cura, como o gruyère.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir o Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 a uma temperatura entre 15 e 16°C, idealmente num copo clássico de Borgonha. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas a sua estrutura permite-lhe continuar a evoluir em cave até cerca de 2036.

A elegância e a pureza de um grande vinho de Pernand-Vergelesses

A propriedade

Fundada em 1720 por Edme Champy, a Maison Champy destaca-se como a mais antiga casa de negociantes ainda em atividade na Borgonha. Localizada no coração de Beaune, gere atualmente um vinhedo de cerca de 21 hectares. Propriedade do grupo AdVini desde 2016, a propriedade perpetua o seu património sob a liderança de Thierry Bellicaud. Pioneira na conversão para a agricultura biológica e biodinâmica, a propriedade distingue-se também pelas suas caves históricas, classificadas como monumentos históricos, que outrora abrigaram o laboratório de Louis Pasteur.

O vinhedo

O climat "Creux de la Net" é um terroir classificado como premier cru dentro da denominação Pernand-Vergelesses. Situadas a uma altitude entre 250 e 300 metros, as vinhas beneficiam de uma exposição favorável a leste e a sul. Desenvolvem-se em solos complexos, predominantemente compostos por calcário e argilo-calcário, pontuados por pequenas pedras. O vinhedo é cultivado segundo métodos respeitadores do ambiente, excluindo produtos químicos sintéticos em favor da lavoura manual e de práticas biológicas e biodinâmicas.

A colheita

O ano começou com um inverno rigoroso marcado por fortes geadas, seguido de um mês de junho imprevisível que provocou coulure e millerandage durante a floração. O verão foi fresco e húmido, particularmente em agosto, o que gerou preocupações quanto à saúde das vinhas. Felizmente, o regresso de um tempo quente e ameno em setembro permitiu que os bagos completassem a sua maturação antes de uma vindima que exigiu uma triagem extremamente rigorosa.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente na plena maturação antes de passarem por uma triagem meticulosa. A fermentação do Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 inicia-se espontaneamente graças às levaduras indígenas, com uma extração suave para preservar a pureza do fruto. O vinho é depois envelhecido durante cerca de 14 meses em barris de carvalho francês, 25% dos quais novos, sendo o restante barris já usados numa a três vezes. Para preservar toda a sua autenticidade, o vinho não é colado nem filtrado.

Casta

Pinot Noir.