Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000

Notas de prova e conselhos de serviço para o Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2000 da Champy

Prova

Cor
O vinho brilha com uma tonalidade granada profunda, realçada por delicados reflexos violeta.

Nariz
O bouquet revela uma elegante paleta floral, onde a violeta e a rosa se entrelaçam. A estes aromas delicados juntam-se notas frutadas vivas, que evocam rebento de groselha-preta e mirtilo, trazendo uma frescura notável ao nariz.

Boca
O ataque revela uma fina mineralidade que confere finesse e estrutura em boca. A boca desenvolve-se com amplitude e equilíbrio, pontuada por subtis notas especiadas. O final, salino e gracioso, prolonga o prazer da prova com requinte.

Harmonizações gastronómicas
Este Beaune Premier Cru harmoniza soberbamente com peito de pato com molho de groselha-preta, medalhão de veado com airelas, ou daube de vaca com uvas. Acompanha também, com distinção, codorniz recheada com foie gras ou uma tábua de queijos curados.

Um Beaune Premier Cru mineral e elegante

A propriedade
Fundada em 1720 em Beaune por Edme Champy, a Maison Champy é a mais antiga casa de négoce da Borgonha. Pertencente ao grupo AdVini desde 2016, é o último local de produção de vinho situado dentro das muralhas da cidade de Beaune.

A vinha
O Climat "Aux Cras" situa-se na encosta oeste da Montagne de Beaune, a cerca de 250 metros de altitude. As vinhas beneficiam de uma exposição de este a sudeste, em solos argilo-calcários típicos da zona.

Vinificação e estágio
As uvas da propriedade passam por uma maceração a frio antes da fermentação, realizada com leveduras indígenas. A maceração dura 4 semanas. O Beaune Premier Cru "Aux Cras" é depois estagiado em 6 barricas borgonhesas, 25% das quais novas.

Casta
Este vinho da Borgonha é elaborado com 100% Pinot Noir, cultivado de acordo com as normas de viticultura biológica.