Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2010

Características e conselhos de degustação do Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2010 Champy

Degustação

Cor
A cor apresenta um tom granada intenso, realçado por subtis reflexos violetas.

Nariz
O bouquet revela uma expressão floral requintada, que combina violeta e rosa. Estes aromas delicados misturam-se com notas de fruta fresca que evocam gomo de groselha-preta e mirtilo, conferindo ao nariz uma frescura notável.

Boca
O ataque oferece uma mineralidade elegante, que confere estrutura e precisão ao paladar. O vinho abre-se com generosidade e harmonia, realçado por discretas nuances especiadas. O final mineral e refinado conclui a degustação com elegância.

Harmonizações gastronómicas
Este Beaune Premier Cru harmoniza na perfeição com magret de pato com groselha-preta, um medalhão de veado com airelas, ou um guisado de vaca com uvas. Combina também soberbamente com codorniz recheada com foie gras ou uma tábua de queijos curados.

Um Beaune Premier Cru mineral e elegante

A casa
Fundada em 1720, em Beaune, por Edme Champy, a Casa Champy é a mais antiga casa de comércio de vinhos da Borgonha. Propriedade do grupo AdVini desde 2016, é o último local de produção de vinho situado dentro das muralhas de Beaune.

A vinha
O climat "Aux Cras" estende-se ao longo da encosta esquerda da Montagne de Beaune, a cerca de 250 metros de altitude. As vinhas beneficiam de uma exposição de este a sudeste, em solos argilo-calcários típicos da denominação.

Vinificação e estágio
As uvas da propriedade passam por maceração a frio antes de uma fermentação realizada com leveduras indígenas. A fermentação dura 4 semanas. O Beaune Premier Cru "Aux Cras" é depois estagiado em 6 barricas borgonhesas, 25% das quais novas.

Casta
Este vinho da Borgonha é 100% Pinot Noir.