Savart : Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut

Características e Sugestões de Prova do Champagne Savart Écueil-Trépail Blanc de Blancs Extra Brut

Notas de prova

Aspeto
A cor é um dourado pálido cristalino, realçado por uma efervescência excecionalmente fina.

Nariz
O buquê é notavelmente puro, combinando fragrâncias cítricas, como o limão e a toranja, com notas delicadas de flores brancas. Com a oxigenação, revelam-se aromas mais ricos de brioche, baunilha e praliné, sustentados por uma mineralidade calcária.

Boca
O ataque é direto e vibrante, oferecendo uma textura simultaneamente cremosa e tensa. O paladar revela uma bela tensão cítrica e sabores de fruta fresca, prolongando-se num final persistente, salino e subtilmente especiado.

Harmonizações com comida e vinho

Este Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut combina maravilhosamente com mariscos, como ostras ou lagostins, bem como com cozinha japonesa, como o sushi. Acompanha também com elegância aves em molho de natas ou pratos que valorizem legumes de raiz.

Serviço e conservação

Para apreciar plenamente o Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut sem ano, sirva-o a 9 a 10 °C, idealmente num copo de base larga para favorecer uma rápida oxigenação. Este vinho pode ser apreciado já, mas possui a estrutura necessária para evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2032.

Um Champagne Vibrante e Expressivo

A propriedade

Fundada em 1947 por René Savart no rescaldo da Segunda Guerra Mundial, a propriedade familiar Savart é atualmente dirigida por Frédéric Savart. Situada na Montagne de Reims, esta propriedade de 4 hectares distingue-se pela sua abordagem artesanal e pela sua filosofia de vinhos de autor. Em 2001, Frédéric afastou-se do modelo cooperativo para criar a sua própria casa de Champagne. Privilegiando dosagens baixas e a vinificação em madeira, Savart elabora cuvées de grande precisão que exprimem com autenticidade a riqueza dos seus terroirs.

A vinha

As uvas provêm de duas aldeias classificadas como Premier Cru, situadas nas extremidades opostas da Montagne de Reims, em Champagne: Écueil e Trépail. As vinhas, cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica, prosperam em encostas orientadas a leste e a sudeste. Os solos são constituídos principalmente por calcário do Campaniano, marga branca e areias calcárias, conferindo às bagas uma identidade mineral distintiva. Os rendimentos são deliberadamente limitados para garantir uma concentração ótima.

O lote

Esta cuvée sem ano nasceu de um acontecimento climático em 2021 que originou rendimentos particularmente baixos. Para o contornar, o viticultor decidiu lotear partes iguais de Chardonnay do terroir de Écueil e de Trépail.

Vinificação e estágio

O Écueil - Trépail Blanc de Blancs Extra Brut sem ano é vinificado e estagiado em grandes tonéis de carvalho de 500 litros. O vinho beneficia depois de um longo repouso sobre as borras em garrafa, superior a três anos, que refina a sua efervescência e desenvolve a sua complexidade aromática antes do degorgement.

Casta

Este Blanc de Blancs é 100 % Chardonnay.