Savart : Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

Características e conselhos de prova de L'Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut by Savart

Prova

Visual

O visual revela uma tonalidade amarelo-dourada pálida, animada por uma efervescência fina e persistente.

Nariz

O nariz evidencia uma intensidade notável, com aromas minerais que evocam o giz, acompanhados por notas de citrinos frescos, como limão e toranja. Apontamentos de flores brancas e uma subtil dimensão terrosa completam este bouquet complexo.

Boca

Em boca, este champanhe destaca-se pela sua profundidade e notável volume. A tensão e a acidez estruturam o palato com elegância, enquanto a salinidade característica dos terroirs calcários aporta uma frescura mineral persistente. O final oferece um equilíbrio fino entre requinte e intensidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Blanc de Blancs é o par ideal para marisco, em especial caranguejo e lavagante. Harmoniza também na perfeição com peixe delicado e de confeção leve, queijos suaves, ou pode ser apreciado sozinho como aperitivo.

Serviço e guarda

L'Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut sem colheita aprecia-se melhor a uma temperatura entre 8 e 10°C.

Um Grand Cru Blanc de Blancs intenso, nascido de uma colaboração excecional em Champagne

A propriedade

Champagne Savart foi fundada em 2001, quando Frédéric Savart deixou de entregar as suas uvas à cooperativa para vinificar de forma independente. Desde 2005, Frédéric dirige sozinho esta propriedade de quatro hectares, situada em Écueil e Villers-aux-Nœuds, na Montagne de Reims. Reconhecida como uma referência entre os produtores de champanhe centrados no terroir, a propriedade distingue-se pela sua abordagem vitícola exigente. O projeto Éphémère, lançado em 2014 por Frédéric Savart e quatro amigos apaixonados, tem como objetivo dar a conhecer notáveis parcelas de Grand Cru e Premier Cru através de cuvées de séries limitadas.

A vinha

Esta cuvée evidencia a expressão de duas casas de Champagne: Frédéric Savart e Chartogne Taillet. Desta colaboração nasce uma cuvée proveniente de parcelas Grand Cru situadas na Côte des Blancs, nas aldeias de Avize e Cramant. Estes terroirs beneficiam de solos profundos de giz e de uma exposição ideal a sul nas encostas — condições perfeitas para exprimir a chardonnay. Estas aldeias estão entre as mais prestigiadas de Champagne para produzir Blanc de Blancs minerais e complexos.

Vinificação e envelhecimento

L'Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut beneficiou de um longo estágio sobre borras antes do dégorgement, desenvolvendo assim complexidade e textura. A dosagem mínima preserva a expressão autêntica do terroir e a pureza mineral característica destas parcelas Grand Cru.

Casta

100% chardonnay