Savart : Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022

Características e Notas de Prova do Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 Savart

Notas de Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido com reflexos verdes brilhantes, realçado por uma efervescência fina e constante.

Nariz
O buquê aromático abre com notas de citrinos brancos, flores brancas e mineralidade calcária, complementadas por maçã verde e pêssego. Com o arejamento, emergem aromas mais complexos de brioche, manteiga fresca e avelã torrada.

Boca
O ataque é simultaneamente cremoso e vivo, oferecendo um belo equilíbrio entre a intensidade da fruta fresca e a tensão mineral. O meio de boca evolui para sabores de amêndoa e subtis nuances amadeiradas, prolongando-se num final longo, salino e citrino.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco e crustáceos, como ostras, lagosta ou lagostins. Acompanha também perfeitamente peixes delicados como o pregado ou o robalo, assim como queijos jovens como o queijo de cabra fresco ou o Comté.

Serviço e Guarda

Para um prazer ótimo, recomenda-se guardar o Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 num local escuro, a uma temperatura estável de cerca de 10 a 12°C. Este vinho já pode ser apreciado, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2037.

Outras Características

Este champanhe extra brut apresenta uma dosagem muito baixa, de 2,5 g/L. Distingue-se ainda pela ausência de fermentação maloláctica, de colagem e de filtração, preservando assim integralmente a sua tensão natural.

A Expressão Pura e Mineral de um Grande Terroir na Côte des Blancs

A Propriedade

A história da propriedade Savart começou em 1947, quando René Savart adquiriu as suas primeiras parcelas. Situada em Écueil, na região da Champagne, esta propriedade familiar estende-se atualmente por cerca de quatro hectares. Desde 2005, Frédéric Savart dirige a propriedade, mantendo uma filosofia artesanal centrada em rendimentos controlados e numa intervenção mínima. Reconhecido pela sua abordagem parcela a parcela e pela sua curiosidade intelectual, cria cuvées raras e muito procuradas que refletem autenticamente a riqueza dos seus terroirs de origem.

A Vinha

As uvas provêm exclusivamente das aldeias classificadas como Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger e Oger, situadas na famosa Côte des Blancs, na Champagne. Este terroir beneficia de uma exposição ideal a sul e sudeste. Os solos, particularmente pouco profundos, assentam sobre um leito de calcário campaniano, obrigando as raízes a penetrar em profundidade, o que confere às uvas uma notável intensidade mineral e salinidade.

A Colheita

O ano de 2022 é considerado uma colheita marcada por um sol generoso. Após uma primavera marcada por um período de frio que poupou os gomos, o verão revelou-se particularmente quente e seco. As elevadas temperaturas estivais permitiram uma maturação fenólica ótima e uma excelente concentração de açúcares, preservando ao mesmo tempo a acidez natural essencial ao equilíbrio das uvas.

Vinificação e Estágio

A vinificação do Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 é realizada sem fermentação maloláctica, de modo a preservar uma frescura vibrante. O vinho é fermentado e depois estagia sobre as borras durante cerca de dez meses em barricas de segundo uso. Em conformidade com a filosofia da propriedade, não é efetuada qualquer colagem ou filtração antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay.