Savart : Éphémère 031 Savart x Jérôme Prévost Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016

Características e notas de prova de Éphémère 031 Savart x Jérôme Prévost Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016 da Champagne Savart

Prova

Aspeto
No copo, revela uma cor luminosa, animada por uma efervescência fina e persistente.

Nariz
O bouquet abre com elegantes notas de fruta branca e citrinos, sublinhadas por um delicado fio calcário e subtis toques de brioche.

Boca
De notável pureza, o palato cativa pela tensão e pela mineralidade vibrante. A dosagem muito baixa permite que a identidade do terroir se exprima plenamente, prolongando-se num final persistente e salino.

Serviço e conservação
Para uma degustação ideal, recomendamos servir este champanhe entre 8 e 10 °C.

Harmonização com comida e vinho
Este Blanc de Blancs Extra Brut combinará maravilhosamente com ostras, carpaccio de vieiras ou um peixe fino de carne branca.

A união de dois talentos de Champagne para uma cuvée excecional

O domínio
Fundado em 1947 por René Savart, o domínio Savart situa-se em Écueil, no coração da Montagne de Reims. Hoje, Frédéric Savart dirige esta propriedade de cerca de 4 hectares. Viticultor apaixonado, elabora cuvées com uma identidade distinta, com uma abordagem artesanal e uma vinificação de grande precisão. Reconhecido pelos seus vinhos vibrantes e de baixa dosagem, Frédéric Savart une aqui esforços com Jérôme Prévost, outra figura emblemática da região, para criar esta rara microcuvée.

A vinha
Este champanhe provém de terroirs classificados como Grand Cru, a elite da hierarquia de Champagne. As vinhas crescem em solos dominados por calcário puro, típicos dos melhores terroirs de Chardonnay da região. Esta geologia única assegura uma excelente drenagem, retendo ao mesmo tempo profundas reservas de água, conferindo às uvas grande frescura e uma assinatura mineral excecional.

O ano
A colheita de 2016 em Champagne foi marcada por condições meteorológicas particularmente contrastantes, dando origem a uvas de bela maturação e notável equilíbrio.

Vinificação e estágio
Fruto de uma colaboração inédita entre dois talentosos viticultores, esta cuvée Extra Brut é elaborada com grande precisão. Fiel à filosofia dos seus dois criadores, este vinho apresenta uma dosagem muito baixa (Extra Brut), preservando toda a sua tensão natural e a expressão autêntica do seu terroir calcário.

Casta
Este Blanc de Blancs é 100% Chardonnay.