Pierre Moncuit : Delos Grand Cru Brut

Notas de prova e características do Delos Grand Cru Brut de Pierre Moncuit

Prova

Aspeto
Este champanhe apresenta um traje amarelo-pálido límpido e brilhante, realçado por subtis reflexos esverdeados e animado por bolhas finas e persistentes.

Nariz
O bouquet aromático revela-se simultaneamente delicado e intenso. Liberta sedutoras notas cítricas, como o limão e a toranja, harmoniosamente combinadas com toques de flores brancas e delicados aromas de brioche.

Boca
Na boca, o ataque é vivo e ligeiro, dando lugar a uma soberba tensão salina. O final, particularmente longo e saboroso, exprime com pureza todo o carácter mineral do terroir do Mesnil.

Harmonização gastronómica
Ideal para realçar um aperitivo, esta cuvée combina igualmente de forma maravilhosa com uma generosa travessa de marisco, ostras, peixe cru ou carnes brancas servidas com molho de natas.

Serviço e guarda
Este champanhe aprecia-se idealmente a uma temperatura de cerca de 9 °C. Com um grande potencial de envelhecimento, pode ser guardado em cave e desfrutado até por volta de 2038.

A elegância mineral de um grande champanhe de Pierre Moncuit

A propriedade
A história vitivinícola da família começou em 1889 em Mesnil-sur-Oger, mas foi em 1929 que a Casa de Champanhe foi verdadeiramente fundada, com os primeiros engarrafamentos sob a marca Pierre Moncuit. Esta propriedade familiar independente, situada no coração da Côte des Blancs, estende-se por 19 hectares plantados exclusivamente com Chardonnay. Atualmente, a propriedade é gerida com paixão por Nicole Moncuit, ao lado do seu irmão Yves e da sua filha Valérie. Juntos, mantêm um saber-fazer clássico para produzir vinhos de notável pureza.

A vinha
As vinhas, com uma idade média excecional de 45 a 50 anos, prosperam nos célebres terroirs calcários de Mesnil-sur-Oger, classificados como Grand Cru. Este profundo substrato de greda assegura uma regulação hídrica e térmica ideal para o amadurecimento das uvas. Esta propriedade de Champanhe privilegia o cultivo tradicional e detém a certificação de Alto Valor Ambiental (HVE), reflexo do seu compromisso com a preservação dos ecossistemas.

Vinificação e estágio
A vinificação é efetuada parcela a parcela em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. De modo a preservar a frescura e a pureza aromática, não é utilizado qualquer estágio em madeira. O vinho realiza uma fermentação malolática completa antes de beneficiar de um longo estágio sobre as borras, desenvolvendo assim toda a sua complexidade.

Casta
Este Delos Grand Cru Brut de Pierre Moncuit é 100% Chardonnay.