Philipponnat : Cuvée 1522 Grand cru 2013

Características e Notas de Prova da Cuvée 1522 Grand Cru 2013 de Philipponnat 

Prova 

Visual 
Cor brilhante com um tom dourado intenso.  

Aroma 
Aroma expressivo e envolvente, revelando fragrâncias de frutas cozidas, caramelo, brioche torrado, mel de acácia e delicadas notas de baunilha.  

Boca 
Um ataque generoso antecede um paladar que combina aromas especiados (açafrão-da-índia) e frutados (alperce, pêssego amarelo), culminando num final vibrante sustentado por notas de flor de acácia. 

Harmonização 

A Cuvée 1522 Grand Cru 2013 de Philipponnat harmoniza-se idealmente com marisco, peixe escalfado ou grelhado, capão, caviar ou até mesmo pratos indianos tandoori. Embora este champagne excecional seja um parceiro requintado para uma refeição, não se recomendam harmonizações com pratos agridoces ou açucarados. 

Serviço 

Para uma prova ótima, servir entre 8 e 9°C como aperitivo e entre 10 e 12°C à mesa. 

Envelhecimento 

Este champagne excecional pode ser guardado em cave durante pelo menos dez anos, de modo a desenvolver a sua complexidade aromática. 

A estrutura e o equilíbrio de um champagne de colheita excecional 

A propriedade 

Localizada há quase cinco séculos em Mareuil-sur-Aÿ, a Philipponnat Champagne House é um dos nomes históricos da região de Champagne. Singularidade, excelência, generosidade e simplicidade são os valores que orientam esta casa, cujo espírito permanece familiar. Propriedade da casa desde 1935, o lendário Clos des Goisses é um dos mais antigos e prestigiados clos de Champagne. Esta joia é a origem de champanhes raros, dotados de poder excecional. 

A Philipponnat Champagne House gere um vinhedo excecional com 20 hectares de parcelas Premier e Grand Cru, nomeadamente em Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay. 

A vinha 

A Cuvée 1522 Grand Cru 2013 de Philipponnat é elaborada a partir de terroirs de Champagne de renome. Enquanto o pinot noir provém principalmente da histórica vinha "Léon" em Ay, o chardonnay é oriundo da vinha de Verzy. 

O nome da Cuvée 1522 Grand Cru de Philipponnat refere-se ao ano em que a família Philipponnat se estabeleceu na vila de Ay.  

A colheita 

O inverno foi frio e pouco soalheiro, marcado por geadas frequentes e quedas de neve até março. A primavera começou tarde, com um mês de maio excecionalmente frio e chuvoso, retardando o crescimento da vinha. A floração foi atrasada, ocorrendo a meio de junho nos terroirs de maturação precoce, sob condições frias e chuvosas, com rendimentos baixos a moderados. Os terroirs de maturação mais tardia floresceram no final de junho, sob melhores condições. Após um junho muito chuvoso, o verão manteve-se quente e soalheiro, permitindo uma boa maturação. A vindima começou a 5 de outubro em Mareuil-sur-Ay, originando uma colheita fresca e elegante. 

Vinificação e Envelhecimento 

Elaborada a partir das melhores vinhas da Casa, esta cuvée excecional é parcialmente vinificada em madeira, sem fermentação malolática, para preservar a sua frescura e desenvolver a sua complexidade. Beneficiando de oito anos de envelhecimento sobre borras, este champagne vintage 2013 é uma expressão refinada da mineralidade, frescura e equilíbrio dos grandes terroirs de Champagne. A sua dosagem é de 4,25 g/litro. 

Lote 

Pinot noir (70%) 
Chardonnay (30%).