Philipponnat : Clos des Goisses 2016

Características e conselhos de degustação do Clos des Goisses 2016 de Philipponnat

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade dourada profunda e luminosa.

Nariz

De grande elegância, o bouquet abre com aromas delicados de frutos de polpa branca e flor de sabugueiro. Após alguns instantes de aeração, surgem notas indulgentes de baunilha e caramelo de manteiga salgada, realçadas por um toque de especiarias que evoca o gengibre.

Boca

O ataque é suave e perfeitamente equilibrado. A boca revela sabores generosos de pêssego, pera e frutos amarelos maduros, lentamente evoluindo para subtis notas de eau-de-vie de pera. O final, notavelmente longo, destaca-se pela sua salinidade e por toques de pimenta branca.

Harmonizações gastronómicas

Esta cuvée valoriza pratos de marisco, harmonizando na perfeição com lagosta ou peixes ricos em iodo. Com o envelhecimento, combinará igualmente de forma notável com queijos de pasta mole curados.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar o Clos des Goisses 2016 antes da degustação, idealmente servido a uma temperatura entre 46 e 50 °F. Já apresentando uma bela maturidade graças ao seu longo envelhecimento, este vinho possui um excecional potencial de guarda, podendo ser conservado até cerca de 2048.

A expressão pura de um grande champagne de Philipponnat

A propriedade

A história da família remonta a 1522, embora a casa de Champagne Philipponnat tenha sido oficialmente fundada em 1910. Situada em Mareuil-sur-Aÿ, esta prestigiada casa gere uma vinha com cerca de vinte hectares. Atualmente liderada por Charles Philipponnat e pertencente ao grupo LANSON-BCC, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso ambiental, certificado com Alto Valor Ambiental. O domínio é mundialmente reconhecido pela sua abordagem parcelar pioneira e pela preservação de um saber-fazer ancestral, produzindo cuvées de grande pureza que refletem a excelência do seu terroir.

A vinha

Esta cuvée provém exclusivamente do lendário Clos des Goisses, uma parcela murada com 5,83 hectares. Trata-se da encosta mais íngreme e antiga de toda a Champagne. Idealmente expostas a sul na comuna de Mareuil-sur-Aÿ, as vinhas beneficiam de uma insolação máxima. O solo é composto por calcário aflorante excecional, rico em calcário ativo, conferindo às uvas uma maturação perfeita e uma mineralidade única.

O ano

O ano de 2016 começou com condições amenas, rapidamente seguidas por fortes geadas de inverno e primavera. Após uma primavera particularmente chuvosa, o tempo mudou em agosto, dando lugar a um verão muito soalheiro e quente. Estas condições permitiram vindimas de elevada qualidade entre 19 de setembro e 3 de outubro.

Vinificação e envelhecimento

O Clos des Goisses 2016 é vinificado integralmente em carvalho. Para preservar uma frescura ótima, evitar qualquer oxidação prematura e realçar a tensão mineral do terroir, não é realizada a fermentação maloláctica. Este champagne Extra-Brut beneficia depois de um envelhecimento prolongado de oito anos sobre borras, repousando tranquilamente em garrafa a uma temperatura constante de 54 °F nas caves históricas da propriedade.

Castas

O lote deste Clos des Goisses 2016 de Philipponnat é composto por 68% Pinot Noir e 32% Chardonnay.