Laherte Frères : Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021

Características e conselhos de degustação de Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 de Laherte Frères

Degustação

Aspeto

A cor apresenta um tom rosa intenso com reflexos escarlates, sensivelmente mais profundo do que os rosés tradicionais de assemblage.

Nariz

No nariz revela-se uma fina complexidade aromática, com notas de frutos vermelhos concentrados, nomeadamente groselha-vermelha e arando. Sugestões florais de rosa completam o bouquet, a par de subtis toques especiados que evocam a pimenta Timut. O conjunto é intenso e harmonioso, abrindo-se gradualmente com a aeração.

Boca

O ataque é rico e generoso, sustentado por uma acidez viva que traz frescura e tensão. A textura é cremosa e macia, oferecendo um equilíbrio fino entre concentração e delicadeza. O final tenso distingue-se pela sua notável persistência, com aromas duradouros de frutos vermelhos e rosa, por vezes acompanhados por notas minerais e de fruta de caroço.

Harmonizações gastronómicas

Este rosé de grande carácter é ideal para acompanhar pratos principais, mais do que simples aperitivos. Harmoniza na perfeição com peixes ricos e carnudos, como salmão fumado escocês, carpaccio de dourada com azeite e limão, ou lagostins. A sua estrutura permite também acompanhar carnes vermelhas assadas com ervas e legumes.

Serviço e potencial de guarda

Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 pode ser apreciado desde já e até cerca de 2035.

Um champanhe rosé intenso e gastronómico do terroir de Chavot

A propriedade

Fundada em 1889 por Jean-Baptiste Laherte em Chavot, a propriedade Laherte Frères é hoje liderada por Aurélien Laherte, representante da sétima geração de viticultores. A propriedade estende-se por cerca de 11 hectares, divididos em 75 parcelas situadas nos Coteaux Sud d'Épernay, na Côte des Blancs e na Vallée de la Marne. Reconhecida como um dos produtores mais progressistas de Champagne, a Laherte Frères distingue-se pela sua abordagem de baixa intervenção, privilegiando a expressão pura do terroir através de viticultura biológica e biodinâmica, vinificações parcela a parcela e dosagem mínima.

A vinha

Rosé de Saignée Les Beaudiers provém exclusivamente da parcela homónima, um dos lieux-dits mais prestigiados de Chavot. Exposta a nordeste e plantada entre 1953 e 1965, estas velhas vinhas de Meunier enraízam-se em solos argilo-limosos salpicados de pedras, xisto e sílex, sobre um subsolo de giz Ypresiano macio. Esta geologia, característica dos Coteaux Sud d'Épernay, confere ao vinho a sua mineralidade distinta e um carácter ligeiramente rústico.

A colheita

A colheita de 2021 em Champagne foi marcada por um inverno rigoroso, incluindo um episódio de geada severa que afetou vinhas por toda a França. A floração ocorreu no final de maio, sob condições mais amenas, seguida de meses particularmente chuvosos em junho e julho. A instabilidade meteorológica caracterizou o período de meados de julho a meados de agosto, antes de condições mais favoráveis permitirem uma maturação ótima das uvas.

Vinificação e estágio

Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 é produzido pelo método de saignée. Após o desengace, as uvas de Meunier passam por 12 a 14 horas de maceração pelicular, permitindo a extração de cor, aromas e uma subtil estrutura tânica. O mosto é depois separado das partes sólidas e fermenta lentamente em barricas com leveduras indígenas. O estágio dura seis meses sobre borras finas, com bâtonnage regular, antes da segunda fermentação em garrafa. O dégorgement é efetuado à la volée segundo o método tradicional, seguido de uma dosagem mínima de cerca de 3 g/L.

Casta

100% Meunier de vinhas velhas plantadas entre 1953 e 1965.