Laherte Frères : Brut Nature Blanc de Blancs

Características e notas de prova da cuvée Brut Nature Blanc de Blancs por Laherte Frères

Prova

Aparência
O vinho revela uma tonalidade amarelo-pálido com reflexos prateados, realçada por uma efervescência fina e uma espuma cristalina de bolhas delicadas.

Nariz
O nariz revela uma grande complexidade aromática, entrelaçando notas de frutos brancos (maçã verde, pera) e citrinos frescos. Subtis toques florais primaveris fundem-se com uma mineralidade pronunciada que evoca o giz e a pederneira, arredondados por leves apontamentos de mel branco e amêndoa.

Boca
O ataque vivo e efervescente dá lugar a um meio de boca generoso, sustentado por uma bela tensão ácida. Os sabores frutados prolongam-se num final longo, resolutamente seco, marcado por uma salinidade elegante e notas de pedras molhadas.

Harmonizações gastronómicas

Este champanhe harmoniza-se idealmente com mariscos delicados, como ostras frescas ou vieiras. Acompanha também maravilhosamente peixes brancos em molho cremoso, queijos de cabra frescos ou saborosos canapés servidos como aperitivo.

Serviço e guarda

Este Brut Nature Blanc de Blancs pode ser apreciado desde já, mas a sua bela tensão permitir-lhe-á continuar a evoluir em cave para ser saboreado até pelo menos 2033.

A expressão pura do chardonnay por uma casa familiar de Champagne

A casa

Fundada em 1889 por Jean-Baptiste Laherte, a casa Laherte Frères situa-se em Chavot-Courcourt, no coração dos Coteaux Sud d'Épernay, em Champagne. Hoje, Aurélien Laherte, representante da sétima geração, dirige a casa com paixão desde 2005. Defensor fervoroso de uma viticultura que respeita os ecossistemas vivos, privilegia práticas biológicas e biodinâmicas. A casa distingue-se pela sua abordagem meticulosa parcela a parcela e pelas suas vinificações em madeira, revelando com grande precisão a autenticidade e a riqueza mineral dos seus terroirs.

A vinha

As uvas provêm das melhores parcelas da casa, situadas nos Coteaux Sud d'Épernay. Com uma idade média de 35 anos, as vinhas prosperam em solos ricos em giz aflorante, recobertos de argila, pederneira e calcário. Esta vinha de Champagne é cultivada segundo os princípios da biodinâmica e da agricultura biológica, privilegiando o trabalho do solo com cavalos e excluindo todos os herbicidas. As vindimas são efetuadas manualmente no ponto ótimo de maturação.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem suave em prensas tradicionais, os mostos são transferidos por gravidade. A fermentação alcoólica decorre maioritariamente em pequenos foudres e barricas, acompanhada de bâtonnages regulares. Realiza-se uma fermentação malolática parcial para suavizar a acidez, preservando ao mesmo tempo a tensão mineral. Este Brut Nature estagia depois sobre borras finas durante cerca de seis meses antes do engarrafamento. O dégorgement é efetuado manualmente, sem adição de licor de expedição.

Casta

Este champanhe Blanc de Blancs é 100% chardonnay.