Laherte Frères : Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021

Notas de Prova e Sugestões de Serviço do Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 de Laherte Frères

Prova

Aspeto

Este champagne apresenta uma tonalidade amarelo-palha clara e brilhante, animada por uma efervescência fina e delicada.

Nariz

Aromaticamente muito complexo, o bouquet abre com notas de fruta de polpa branca — em especial pêssego branco e pera — a par de subtis nuances florais de espinheiro-alvar e flores brancas. Com a aeração, surgem gradualmente apontamentos minerais de giz fresco e pedra molhada.

Boca

Uma mineralidade cristalina, típica do terroir calcário de Bouzy, expressa-se desde o primeiro gole. Uma acidez viva e precisa confere ao vinho uma estrutura elegante. A boca revela aromas de fruta seca — em particular pera e maçã secas — realçados por notas delicadas de avelã e pão tostado, provenientes do estágio em madeira. O final distingue-se pela sua notável extensão e persistência mineral, com subtis apontamentos salinos.

Harmonizações Gastronómicas

Este Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 é um par ideal para marisco, especialmente ostras e marisco cru. Harmoniza também na perfeição com peixes delicados preparados com molhos à base de limão, salmão fumado com endro e alcaparras, ou vieiras salteadas na frigideira com manteiga noisette. Pratos de aves com elementos vivos e ligeiramente ácidos também constituem excelentes combinações.

Serviço e Envelhecimento

O Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 aprecia-se melhor à temperatura de serviço de 10 °C. Esta temperatura ajuda a preservar a complexidade aromática, ao mesmo tempo que revela plenamente as nuances do vinho.

Um Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs de notável precisão mineral

A Propriedade

Laherte Frères é uma casa de Champagne familiar, fundada em 1889 por Jean-Baptiste Laherte na aldeia de Chavot. Desde 2005, Aurélien Laherte, representante da sétima geração, lidera a propriedade, que se estende por cerca de 11 a 13 hectares em três áreas geográficas distintas de Champagne. A propriedade destaca-se pelo seu compromisso com a viticultura biológica e biodinâmica, bem como por uma abordagem de vinificação parcela a parcela, que privilegia uma expressão autêntica do terroir. Em 2009, Aurélien Laherte cofundou igualmente o coletivo “Terres et Vins”, juntamente com viticultores que partilham a sua filosofia assente no respeito pelo terroir e por métodos naturais.

A Vinha

O Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 provém exclusivamente de duas parcelas complementares situadas na Montagne de Reims, na aldeia de Bouzy classificada como Grand Cru. Uma encontra-se no sopé da encosta, enquanto a outra ocupa a parte superior, captando toda a diversidade do terroir. As vinhas de Pinot Noir, plantadas em 1986 e 1988, beneficiam de uma plena exposição a sul, a uma altitude entre 150 e 190 metros. Os solos combinam argila e calcário sobre um pronunciado subsolo de giz, oferecendo condições ideais para o cultivo de Pinot Noir. Esta combinação geológica confere estrutura, mineralidade e capacidade de retenção de água, preservando ao mesmo tempo a frescura característica dos vinhos de Champagne.

A Vindima

A vindima de 2021 em Champagne foi marcada por um inverno rigoroso, com um episódio de geada severa que afetou muitas vinhas francesas. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida de meses particularmente chuvosos em junho e julho. A instabilidade meteorológica prolongou-se de meados de julho a meados de agosto. Apesar destas condições contrastantes, as uvas atingiram uma maturação fisiológica satisfatória, permitindo elaborar vinhos equilibrados que conjugam frescura e complexidade aromática.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas do Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 são colhidas à mão no ponto de maturação ideal e, em seguida, prensadas de acordo com os métodos tradicionais de Champagne. A fermentação alcoólica decorre integralmente em barricas de carvalho, acrescentando uma complexidade subtil sem mascarar a expressão do terroir. A fermentação malolática é deliberadamente evitada para preservar a acidez natural e a tensão mineral do vinho. Após um prolongado envelhecimento sobre borras finas em barrica, o vinho é engarrafado com uma dosagem mínima de 2 g/L. O dégorgement é realizado à mão, garrafa a garrafa, assegurando um cuidado meticuloso em cada etapa.

Casta

100% Pinot Noir