Laherte Frères : Les Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para Laherte Frères Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-dourada pálida com reflexos prateados, brilhante e luminosa. A efervescência revela bolhas finas e regulares, refletindo um longo envelhecimento sobre as borras.

Nariz

No nariz, abre com aromas precisos e elegantes de citrinos frescos — em especial limão — e maçã verde, acompanhados por notas florais brancas de giesta e acácia. Com a aeração, surgem gradualmente nuances de giz húmido, amêndoa doce e brioche.

Boca

Na boca, este Champagne é tenso e vibrante, com um ataque marcado por uma salinidade muito pronunciada. O meio de boca alia amplitude e precisão, sustentado por uma acidez madura e linear. A sua estrutura firme revela sabores de raspa de limão, pera e flores secas, entrelaçados com uma espinha dorsal mineral, calcária, muito expressiva. O final longo, particularmente salino, prolonga esta sensação de pureza e frescura mineral, com notas de sílex.

Harmonizações gastronómicas

Este Champagne harmoniza na perfeição com tártaro de robalo com ervas finas, salmão fumado ou marinado, ostras ao natural ou truta com amêndoas. Pode também acompanhar uma panna cotta ou uma sobremesa leve à base de frutos de polpa branca. Ideal como aperitivo requintado, valoriza igualmente refeições gastronómicas de peixe e marisco.

Serviço e envelhecimento

Um Champagne Blanc de Blancs de excecional pureza mineral

A propriedade

Fundada em 1889 em Chavot, nas encostas sul de Épernay, a propriedade familiar Laherte Frères estende-se hoje por mais de 11 hectares repartidos por 75 parcelas. Desde 2005, Aurélien Laherte, representante da sétima geração de viticultores, tem conduzido a propriedade com uma filosofia assente na expressão autêntica do terroir através da viticultura biodinâmica e de práticas de vinificação minimalistas. A casa afirmou-se progressivamente como uma referência de champagnes singulares e autênticos, distinguida com duas estrelas no Guide de la Revue du Vin de France e três estrelas no Guide Bettane & Desseauve.

A vinha

Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021 provém de parcelas situadas nas alturas das encostas sul de Épernay, na zona de Chavot, em Champagne. Estas parcelas destacam-se por uma característica geológica excecional: afloramentos de giz campaniano à superfície, separados da camada arável por apenas uma camada muito fina, de cerca de 20 centímetros. A exposição a oeste–sudoeste permite às uvas amadurecer lenta e progressivamente, preservando uma acidez vibrante. As vinhas de chardonnay, com mais de 35 anos, são trabalhadas em biodinâmica, com lavoura regular e utilização de preparados biodinâmicos.

O ano

O ano de 2021 em Champagne revelou-se particularmente desafiante, marcado por geadas sucessivas entre abril e maio que provocaram a perda de cerca de 30% da colheita. O verão trouxe condições frescas, húmidas e tempestuosas, com uma pressão significativa de doenças. Apenas as duas primeiras semanas de junho proporcionaram tempo soalheiro e quente durante a floração. Apesar destes desafios climáticos, os produtores da Côte des Blancs e das encostas sul de Épernay foram relativamente poupados. Nos melhores terroirs, uma seleção rigorosa permitiu produzir vinhos de elevada qualidade, caracterizados por uma vivacidade clássica e uma notável estrutura ácida.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021 são vindimadas no ponto ótimo de maturação e depois prensadas segundo o método tradicional de Champagne. A fermentação alcoólica decorre em barricas de carvalho com 3 a 10 anos, com leveduras indígenas, sem fermentação malolática, de modo a preservar a elevada acidez e a estrutura mineral do vinho. O envelhecimento dura seis meses sobre borras finas, com bâtonnage regular para ganhar volume e amplitude. O vinho é depois engarrafado sem colagem nem filtração e repousa cerca de três anos antes de ser degolado à mão (à la volée). A dosagem final de 3 a 4 gramas por litro coloca esta cuvée na categoria extra brut.

Casta

Este Extra Brut é 100% chardonnay.