EPC : Édition Limitée x Quentin DMR 2011

Características e conselhos de prova de EPC Édition Limitée x Quentin DMR 2011

Prova

Aspeto

A cor apresenta um tom dourado-amarelo pálido, característico de um champanhe que beneficiou de um longo envelhecimento em cave. A efervescência revela-se numa espuma fina e persistente, com bolhas minúsculas a subir delicadamente no copo.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, abrindo com notas amanteigadas acompanhadas por mel de abeto. Nuances de fruta exótica acrescentam uma dimensão sofisticada ao conjunto, refletindo a maturidade do vinho e a sua evolução em garrafa.

Boca

Na boca, este champanhe desenvolve-se com uma magnífica persistência e uma complexidade elegante. A frescura mantém-se vibrante apesar da idade do vinho, enquanto os aromas amanteigados e melados detetados no nariz se prolongam de forma harmoniosa. O equilíbrio entre a acidez natural e uma subtil doçura cria uma sensação de amplitude, culminando num final longo e refinado.

Harmonizações gastronómicas

Esta cuvée é uma combinação ideal para frango assado com alperces ou lagostins salteados com chouriço. A sua estrutura equilibrada e os aromas complexos fazem também dela uma excelente parceira para aves com molho cremoso ou marisco de excelência.

Serviço e guarda

Édition Limitée x Quentin DMR 2011 aprecia-se melhor entre 6 e 8°C. Recomenda-se abrir a garrafa cerca de quinze minutos antes de servir, para permitir que os aromas se exprimam plenamente.

Uma cuvée excecional que alia a biodinâmica à criação artística em Champagne

A propriedade

Fundada em junho de 2019 por Édouard Roy, Jérôme Queige e Camille Jullien Gilardi, EPC está a transformar o modelo tradicional de Champagne, colocando a transparência e a colaboração com os viticultores no centro da sua abordagem. A Casa trabalha com cerca de 90 produtores parceiros em toda a Champagne, permitindo-lhes manter o controlo sobre a sua produção, ao mesmo tempo que beneficiam de um suporte de marketing e vendas de elevado desempenho. Para esta cuvée, a EPC associa-se a Franck Pascal, um pioneiro da biodinâmica no Vale do Marne.

A vinha

As uvas de Édition Limitée x Quentin DMR 2011 provêm exclusivamente da propriedade de Franck Pascal, em Baslieux-sous-Châtillon. Este terroir caracteriza-se por solos argilo-calcários com forte componente margosa, proporcionando uma expressão mineral distintiva. As parcelas, trabalhadas integralmente em biodinâmica, são geridas com respeito, promovendo a biodiversidade e a vitalidade do solo. A cobertura vegetal natural entre as linhas e a total ausência de produtos químicos sintéticos permitem que as vinhas exprimam plenamente o carácter deste terroir excecional de Champagne.

A colheita

A colheita de 2011 beneficiou de condições meteorológicas que permitiram uma maturação ótima das uvas. Após um mínimo de dez anos de envelhecimento em cave, esta colheita revela agora toda a sua complexidade aromática e profundidade.

Vinificação e estágio

Édition Limitée x Quentin DMR 2011 foi vinificado com métodos naturais, privilegiando leveduras indígenas para a fermentação. A fermentação maloláctica ocorreu espontaneamente, sem controlo de temperatura. O estágio sobre borras realizou-se sem bâtonnage, permitindo um desenvolvimento suave e gradual dos aromas. O vinho repousou por um mínimo de dez anos em cave antes do degorgement.

Castas

Pinot noir (62 %)
Chardonnay (27 %)
Pinot meunier (11 %)