EPC : Franck Pascal 2011

Características e conselhos de prova do Franck Pascal 2011 da EPC

Prova

Cor
A cor apresenta um tom dourado brilhante, realçado por uma efervescência fina e persistente.

Nariz
O nariz revela uma bela complexidade aromática com notas de manteiga e mel de abeto, acompanhadas por aromas de frutos exóticos. Percebem-se também aromas de pera e maçã assada, enriquecidos por um toque de citrinos e brioche.

Paladar
O paladar revela uma riqueza inesperada, combinando elegância, salinidade e doçura. A dosagem muito ligeira de 2 g/l assegura uma frescura notável, enquanto o comprimento em boca é excecionalmente persistente e testemunha uma grande complexidade aromática.

Harmonização

Franga com alperces ou lagostins salteados com chouriço são combinações refinadas para este Champagne.

A elegância e a expressão aromática de um Champagne da EPC

A propriedade

Fundada em junho de 2019 por Édouard Roy, Jérôme Queige e Camille Jullien Gilardi, a EPC Champagne impôs-se como a primeira start-up de Champagne. Sediada em Vindey, no Marne, a casa trabalha com cooperativas e viticultores de vários terroirs de Champagne. Sob a liderança dos seus três fundadores, apoiados por investidores de renome como Xavier Niel e Didier Deschamps, a EPC está a revolucionar o setor através da sua transparência total.

A vinha

Este Champagne vintage 2011 provém de vinhas no terroir de Bastieux-sous-Châtillon, cultivadas em agricultura biológica e biodinâmica pelo apaixonado viticultor Franck Pascal.

Vinificação e envelhecimento

O Franck Pascal 2011 é produzido utilizando uma vinificação natural, privilegiando uma abordagem de baixa intervenção para preservar a expressão autêntica do terroir e das uvas. Vinificação com leveduras indígenas antes da fermentação malolática e ligeiro estágio em barricas (6%). Envelhecimento sobre borras sem bâtonnage.

Castas

Pinot Noir (62%), Chardonnay (27%) e Meunier (11%).