Drappier : Blanc de Blancs
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Descrição
A elegância e complexidade de um raro Blanc de Blancs
A propriedade
Desde a sua criação em 1808, a Casa de Champagne Drappier tem uma história intimamente ligada ao pinot noir, a sua uva de eleição. Foi na década de 1930 que, contra a opinião geral da comunidade, esta variedade de uva foi replantada na propriedade. A história provou que a casa estava certa, cuja cuvée Drappier 100% pinot noir, para a anedota, era a preferência do General de Gaulle para as suas refeições em família.
Hoje, os filhos de André e Micheline Drappier representam a oitava geração a cultivar este excepcional vinhedo em viticultura orgânica e biodinâmica, honrando variedades de uvas esquecidas como Arbane, Petit Meslier e Blanc Vrai.
O vinhedo
O vinhedo da Casa de Champagne Drappier estende-se a sul de Reims por 75 hectares de vinhas espalhadas entre a Côte des Bar e as suas vinhas antigas, a Montagne de Reims e o seu intenso pinot noir, bem como a Côte des Blancs e o seu chardonnay finamente elaborado. Este vinhedo deve a sua singularidade ao seu terroir rico em calcário combinado com a máxima exposição solar. Algumas das parcelas da Casa Drappier também são trabalhadas com cavalos de tração.
O vinho
Muito levemente dosado com enxofre e com um blend de vinhos inteiramente envelhecidos em tanques, o Blanc de Blancs Cuvée revela autenticamente a expressão de um champagne cuja finesse, pureza e elegância floral se combinam harmoniosamente com complexidade e redondeza.
Vinificação e envelhecimento
Este Blanc de Blancs da Casa Drappier é feito a partir da primeira prensagem. Realizada por gravidade, a vinificação é seguida por uma decantação natural. Fermentação maloláctica. 5% dos vinhos são envelhecidos em barril. Envelhecimento em garrafa por um período de 30 meses. A sua dosagem é de 6,5 g/l.
Blend
Porque a Casa de Champagne Drappier sempre cultivou a sua originalidade, a Cuvée Blanc de Blancs é uma homenagem a esta singularidade. Se o chardonnay representa 95% do blend da Cuvée Blanc de Blancs, ele é completado por um toque de "branco verdadeiro", o outro nome para pinot blanc. A Casa Drappier cultiva apaixonada e convincentemente a arte de preservar as antigas e esquecidas variedades de uvas de Champagne.
Características e conselhos de degustação para o Blanc de Blancs da Drappier
Prova
Nariz
O nariz harmoniza-se com notas frutadas (pêssego branco, pera) e notas florais (peónia).
Paladar
O paladar seduz com a sua mineralidade, a sua textura cremosa e envolvente, e a sua subtil aliança entre frescura e a indulgência de notas de biscoito.
Harmonização de comida e vinho
Ideal como aperitivo, este Blanc de Blancs da Casa Drappier combina perfeitamente com carne branca, salmão fumado com citrinos frescos, ou tagliatelle com vieiras.
Serviço
Para uma degustação ótima, sirva a 7°C.
