Drappier : Trop M'en Faut

Características e notas de degustação da cuvée "Trop M'en Faut" da Maison Drappier

Degustação

Cor
A cor revela um elegante tom dourado pálido, realçado por delicados reflexos amarelo-palha.

Nariz
Denso e vibrante, o buquê abre-se com aromas florais e notas de frutos de caroço maduros, como a ameixa mirabelle e o damasco. Com a aeração, emerge uma bela mineralidade calcária, acompanhada por notas de avelã, melão, pão caseiro e um toque subtil de pimenta branca.

Boca
A boca oferece um magnífico contraste entre uma mineralidade pronunciada e uma delicada expressão frutada. Sustentada por uma bela vivacidade, a boca desenvolve sabores de ananás e frutos pomáceos, enriquecidos com nuances de mel de acácia. A textura é simultaneamente sedosa e generosa, prolongando-se num final de notável pureza.

Harmonização
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com frutos do mar, caranguejo ou lagosta. Irá também complementar magnificamente um tian de vegetais de verão, massa com bottarga, um guisado de aves ligeiramente especiado, ou queijos curados artesanais.

Outras características
Este vinho espumante é um brut nature, o que significa que não tem dosagem adicionada (0 g/l de açúcar residual), permitindo que o terroir se expresse com absoluta autenticidade.

A Expressão Singular de uma Casta Histórica de Champagne

A propriedade
Fundada em 1808 em Urville, no coração da Côte des Bar, a Maison Drappier é uma referência incontornável na região. Atualmente dirigida por Michel Drappier, apoiado pelos seus filhos Charline, Hugo e Antoine, a propriedade familiar gere uma vinha de 110 hectares, dos quais 60 hectares são propriedade exclusiva. Pioneira em práticas ambientais, a propriedade é reconhecida pela sua viticultura biológica, pela sua pegada de carbono neutra, e pelo seu empenho apaixonado na recuperação de castas esquecidas, dando forma a cuvées de identidade notável.

A vinha
As uvas desta cuvée provêm exclusivamente da parcela "Les Truchots", localizada em Urville. Este terroir beneficia de uma exposição ideal a sul e assenta em solos calcários do Kimmeridgiano. Certificadas em biológico, estas vinhas são cultivadas com métodos ecológicos, incluindo uma lavoura meticulosa realizada com um cavalo de tração das Ardenas, para preservar a vitalidade dos solos.

Lote
Este vinho é o resultado de um lote de duas colheitas distintas, combinando geralmente safras consecutivas para trazer uma complexidade temporal única à cuvée.

Vinificação e estágio
A criação de "Trop M'en Faut" segue uma filosofia de intervenção mínima. A fermentação maloláctica ocorre naturalmente, sem adição de levedura, e o vinho não passa por filtração nem por clarificação. O estágio realiza-se, num primeiro momento, durante oito meses em demi-muids de carvalho da Forêt d'Orient, seguido de um estágio prolongado de três anos sur lattes, conferindo ao vinho toda a sua profundidade.

Casta
100% Fromenteau. O Fromenteau, também conhecido como Pinot Gris, é uma casta histórica e rara em Champagne. Confere a esta cuvée uma riqueza aromática singular e uma textura corpulenta, refletindo a riqueza do património vinícola de Champagne.