Dom Pérignon : Vintage 2004

Dom Pérignon 2004 tem um nariz que revela notas de frutos brancos, de flores, e um toque de amêndoa e de cacau em pó. Os caracteres de torrefacção completam o conjunto para criar um champanhe de maturidade. Na boca o vinho evolua entre densidade e leveza. A precisão é extrema, t ctil e a boca termina com notas de selva, de especiarias. Dom Perignon 2004 é um champagne firmo, que o seu director de adega Richard Geoffroy compara com o seu glorioso 1970. Os vinhos de Dom Perignon distinguem-se pela sua estrutura e firmeza, a sua soberba complexidade arom tica. À medida do envelhecimento, a maturidade torna-se mais complexa, mais profunda, mas preservando a frescura e o estilo único. Se Chardonnay oferece uma primeira sensação de vivacidade na boca, o Pinot Noir contrabalança trazendo firmeza.

Wine Advocate-Parker :
Lily-of-the-valley perfume and scents of lightly toasted brioche and almond rise from the glass of Moet's 2004 Brut Dom Perignon, along with hints of the apricot, pear and grapefruit that then inform a luscious and creamy yet strikingly delicate as well as consummately refreshing palate. Sweet-saline savor of scallop - also already intimated in the nose - lends compulsive saliva-inducement to a ravishingly rarified and persistent finish, joined by alkaline, nutty, liquid-floral, and nori seaweed notes for a performance of head-scratching subtlety and intrigue. (In case my description hasn't already made clear, we have here inter alia a fantastic sushi wine.) This will be worth following for at least the next 6-8 years, in the course of demonstrating that iconic status as a luxury brand, and elevated (albeit secret) production numbers by no means preclude a wine of understated as well as profound beauty.