Dom Pérignon : P2 2002

A nova dimensão de um prodígio de longevidade

A propriedade

O champanhe Dom Pérignon deve o seu nome ao célebre monge e adegueiro da Abadia de Hautvillers em 1668, Pierre Pérignon, conhecido como Dom Pérignon. Reza a lenda que Pierre Pérignon descobriu o que hoje chamamos de méthode champenoise. Como curiosidade, ensinou este método em 1669 ao beneditino Thierry Ruinart, permitindo assim que a Ruinart se tornasse, historicamente, a primeira casa de Champagne em 1729. Desde 1 de janeiro de 2019, Vincent Chaperon sucedeu a Richard Geoffroy como Chef de Caves da Dom Pérignon.

O vinhedo

Uma cuvée emblemática, reconhecida pela sua excelência pelos conhecedores mais exigentes, cada Dom Pérignon Vintage magnifica a expressão pura e autêntica de uma colheita em Champagne.

O vinho

“O tempo está no coração da equação Dom Pérignon.” Graças ao antigo Chef de Caves da Maison, Richard Geoffroy, que encarnou a alma de Dom Pérignon durante vinte e oito anos, nasceu o conceito de “Plénitude”. Porque a expressão de uma colheita não é fixa no tempo e evolui por etapas, P2, ou Segunda Plenitude, oferece uma nova visão do champanhe após mais de 15 anos de maturação. Para cada colheita, é reservado um número limitado de garrafas, destinadas a uma maturação mais longa: Plénitude 2.

Após dezassete anos de lenta maturação nas caves calcárias da casa, Dom Pérignon Plénitude P2 2002 entra numa nova era da sua existência, erguendo-se como testemunha da passagem do tempo. Fruto de uma colheita excecional, Dom Pérignon Plénitude P2 2002 capta a personalidade fascinante de um ano que marcará a história de Champagne.

Transformada por anos em cave e pela paciência, esta cuvée rara atingiu o auge da sua vitalidade. Dom Pérignon Plénitude P2 2002 está pronta para revelar a sua nova dimensão, apresentando a complexidade, a profundidade e a intensidade que só o tempo pode trazer. Potência e riqueza aliam-se à complexidade, delicadeza, frescura e mineralidade de um grande Champagne da colheita de 2002.

Lote

Chardonnay e Pinot Noir.

Características e conselhos de prova para Dom Pérignon Plénitude P2 2002

Prova

Nariz
Quente, indulgente e exótico, o nariz encanta com as suas notas cintilantes. Aromas de fruta confitada, frangipane e especiarias doces dão lugar ao requinte de notas de açafrão. Gradualmente, o bouquet torna-se mais misterioso e contido, evoluindo para notas iodadas e salinas.

Boca
É na boca que Dom Pérignon Plénitude P2 2002 se expressa plenamente, com opulência, mas envolta numa graça aérea que evoca a leveza de uma bailarina. Com sensualidade e profundidade, o palato revela o brilho da fruta, elevado por uma energia intensa. Prolongado num final que parece interminável, o retrogosto deixa desdobrar-se o caráter distinto do vinho, com notas salinas e sabores subtilmente tingidos de alcaçuz.

Dom Pérignon Plénitude P2 2002 oferece a experiência inesquecível de um champanhe lendário. Um convite que anuncia um momento de plenitude.

Harmonização

Um champanhe de caráter afirmativo, Dom Pérignon Plénitude P2 2002 revela-se nas harmonizações gastronómicas mais arrojadas que, como um jogo, permitem explorar as múltiplas facetas da sua personalidade.