Dom Pérignon : P2 2002

A nova dimensão de um prodígio de longevidade

A propriedade

Champagne Dom Pérignon deve o seu nome ao famoso monge e mestre de adega da Abadia de Hautvillers em 1668, Pierre Pérignon, conhecido como Dom Pérignon. Segundo a lenda, Pierre Pérignon descobriu o que hoje chamamos de método tradicional. Como curiosidade, ensinou este método em 1669 ao beneditino Thierry Ruinart, o que permitiu posteriormente a Ruinart tornar-se, historicamente, a primeira casa de Champagne em 1729. Desde 1 de janeiro de 2019, Vincent Chaperon sucedeu a Richard Geoffroy como Chef de Cave de Dom Pérignon.

O vinhedo

Uma cuvée icónica, reconhecida pela sua excelência entre os mais exigentes conhecedores, cada Dom Pérignon Vintage exalta a expressão pura e autêntica de uma vindima na Champagne.

O vinho

"O tempo está no centro da equação Dom Pérignon." Graças ao antigo Chef de Cave da Casa, Richard Geoffroy, que encarnou a alma de Dom Pérignon durante 28 anos, nasceu o conceito de "Plénitude". Como a expressão de uma colheita não é fixa no tempo e evolui em etapas, P2 ou Segunda Plénitude oferece uma nova visão do champagne após mais de 15 anos de envelhecimento. Para cada colheita, um número limitado de garrafas é reservado, destinado a um envelhecimento mais prolongado: Plénitude 2.

Após dezassete anos de lenta maturação nas caves de giz da casa, Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon entra numa nova era da sua existência, tornando-se testemunha da passagem do tempo. Fruto de uma vindima excecional, Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon capta a personalidade fascinante de um ano que fará história na Champagne.

Transformada por estes anos de estágio e paciência, esta cuvée rara atingiu o auge da sua vitalidade. Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon está pronta para revelar a sua nova dimensão, mostrando a complexidade, profundidade e intensidade que só o tempo pode trazer. O poder e a riqueza unem-se à complexidade, delicadeza, frescura e mineralidade de um grande champagne vintage de 2002.

Castas

Chardonnay e Pinot Noir.

Características e sugestões de prova de Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon

Prova

Aroma
Quente, envolvente e exótico, o aroma cativa com as suas notas cintilantes. Aromas de fruta cristalizada, frangipana e especiarias doces são seguidos pela sofisticação das notas de açafrão. Gradualmente, o bouquet aromático torna-se mais misterioso, mais contido, evoluindo para notas iodadas e salinas.

Boca
É no paladar que Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon se expressa plenamente, com opulência, mas envolto naquela graça aérea que faz lembrar a leveza de uma bailarina. Com sensualidade e profundidade, a prova revela o brilho da fruta, elevado por uma energia intensa. Prolongado num final aparentemente interminável, o fim de boca permite que o carácter distinto do vinho sobressaia em notas salinas com delicados sabores de alcaçuz.

Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon oferece a experiência inesquecível de um champagne lendário. Um convite que marca o prelúdio de um momento de plenitude.

Harmonizações

Um champagne de carácter ousado, Plénitude P2 2002 de Dom Pérignon revela-se através dos mais audazes acordos gastronómicos, que, como um jogo, permitem explorar as múltiplas facetas da sua personalidade.