Charles Heidsieck : Champagne Charlie Collection Crayères 1982

Este dégorgement original de 1989 apresenta uma cor dourada profunda. Riqueza aromática imediata, com notas quase salgadas de favo de mel e limão cristalizado, a par de estearina derretida e caju grelhado; com mais ar surge uma bela nota de casca de tangerina e de clementina — uma luminosidade cítrica, madura e radiante. Na boca, uma frescura exímia: um traço de limão maduro e de raspa de limão cristalizado brinca com belas notas de mel escuro, ligeiramente amargo. Com mais aeração aparece ainda um apontamento de chá de Ceilão frio. A acidez é maravilhosamente viva, a mousse continua a efervescer, mantendo-se firme perante essa nota de mel, tão aromática quanto persistente, cuja delicada amargura molda o final prolongado.