Bruno Paillard : Coffret Collection Anciens Dégorgements

A finesse e o equilíbrio de um Champagne Brut de baixa dosagem

A propriedade

Fundada em Reims em 1981, Bruno Paillard é uma das casas de Champagne mais jovens. Uma seleção rigorosa de terroirs, o uso exclusivo das primeiras prensas, lotes elaborados a partir de uma vasta coleção de vinhos de reserva e um período de envelhecimento duas vezes superior ao exigido pelo caderno de encargos da denominação — tudo isto reflete a busca contínua da excelência por Bruno Paillard e o desejo de criar um “estilo muito pessoal”.

A vinha

A Maison Bruno Paillard cuida com atenção de uma vinha excecional, pacientemente reunida e distribuída por 32 hectares de vinhas em 15 crus, dos quais 12 são classificados como “Grands Crus”. A vinha reúne os grandes terroirs de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, assim como o notável Cru des Riceys situado no sul da Champagne.

O vinho

A cuvée emblemática da Maison Bruno Paillard, “Brut Première Cuvée”, é criada independentemente do caráter da vindima, “em anos generosos e também em anos mais escassos”. Com uma dosagem muito baixa (6g/l), este Brut distingue-se pela sua pureza e autenticidade. O Champagne Bruno Paillard Brut Première Cuvée é elaborado exclusivamente a partir dos sumos mais puros da primeira prensagem. O lote é composto por uma paleta de 32 crus, cada um vinificado separadamente em cubas de aço inoxidável e barricas, com um mínimo de 25% de vinhos de reserva, podendo chegar até 48%.

Envelhecimento

O vinho envelhece em garrafa sobre as “lías” durante pelo menos 3 anos, seguido de mais 3 a 4 meses de repouso na cave após o dégorgement. A data do dégorgement está indicada no contrarrótulo.

Duas caixas exclusivas

A Maison de Champagne Bruno Paillard inova ao propor a oportunidade de (re)descobrir o seu Brut Première Cuvée através de duas caixas, cada uma contendo garrafas com datas de dégorgement diferentes.

A caixa “Anciens Dégorgements 3 Garrafas” oferece 3 garrafas: uma degorjada muito recentemente e as outras duas degorjadas há 3 e 6 anos, respetivamente.

A caixa “Anciens Dégorgements 5 Garrafas” oferece 6 garrafas: uma degorjada muito recentemente e as outras quatro degorjadas há 3, 6, 9 e 12 anos, respetivamente.

Lote

Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%), Pinot Meunier (22%).

Características e conselhos de prova do Coffret Collection Anciens Dégorgements de Bruno Paillard

Prova

Visual
O Bruno Paillard Brut Première Cuvée revela uma cor dourada palha brilhante, realçando a vivacidade e a finesse das suas bolhas.

Aroma
Complexo, o bouquet aromático destaca a tipicidade de cada casta do lote. Notas de citrinos e fruta surgem em primeiro lugar, evocando o Chardonnay, seguidas por notas de frutos vermelhos que lembram groselha, framboesa e ginja, indicando a forte presença do Pinot Noir. Por fim, o Pinot Meunier destaca-se com notas suaves e exóticas. Com o tempo, este champagne desenvolverá notas florais e especiadas, bem como aromas tostados.

Boca
Desde o primeiro gole, o vinho impressiona pela sua vivacidade e mineralidade, recordando a identidade calcária do seu terroir. Saboroso e envolvente, o paladar entusiasma com notas de citrinos e toques de amêndoa doce, seguindo depois para notas de frutos vermelhos e pretos. O final é preciso e prolonga-se na boca.

Harmonizações

Este Brut de Bruno Paillard pode ser servido como aperitivo ou apreciado ao longo da refeição graças à sua estrutura vínica.

Serviço

Para apreciar plenamente a pureza deste Champagne Brut, recomenda-se servi-lo a 9°C num copo de pé alto em forma de tulipa, para permitir a expressão dos seus aromas.

Garrafa (75cl)

• 3 x Bruno Paillard: Première Cuvée