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Bruno Paillard : Blanc de Noirs Grand Cru

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Bruno Paillard : Blanc de Noirs Grand Cru

Name: Bruno Paillard : Blanc de Noirs Grand Cru
Brand: Bruno Paillard
SKU: 30005/NM
Price: 119 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.75 (526 reviews)

Champagne

- Branco - Detalhes

714,00 € C/IVA

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119,00 € / Unidade

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Embalagem : Um cartão de 6 Garrafas (75cl)

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Todos os champanhes Bruno Paillard

Avaliação e classificação

/100

Robert Parker

Yohan Castaing

Degorgé em novembro de 2022, com uma dosagem de três gramas por litro, o NV Extra-Brut Blanc de Noirs Grand Cru de Bruno Paillard mostra-se brilhante, revelando um bouquet delicado e perfumado, com aromas de frutos vermelhos, flores da primavera, pimenta e toranja, seguido de um paladar incisivo, de corpo médio, vínico e tenso, com um núcleo de fruta intenso. Salino e calcário, o final é etéreo e persistente. Baseado na safra de 2018, com 12,5% de vinhos de reserva, é elaborado a partir de uvas Pinot Noir provenientes de quatro vilarejos (Verzenay, Mailly, Verzy e Bouzy) e foi vinificado em 20% em barricas de carvalho.

/100

Wine Enthusiast

Roger Voss

Proveniente de quatro aldeias Grand Cru em torno da Montagne de Reims, este Champagne apresenta aromas tostados e um estilo rico e estruturado. Embora seja seco, é também rico e cheio, com a fruta do vinho agora suavizada por algum tempo de envelhecimento em garrafa. Beber agora.

/100

Decanter

Apesar da maturação da colheita de 2018, este é um blanc de noirs preciso, que alia delicadeza e persistência. Nectarina, casca de laranja e pera vermelha exibem aromas suculentos e luminosos, com um toque de mentol e um detalhe de flor de macieira. No paladar, há uma redondeza contida e uma energia viva, cítrica, sinalizando a tendência deste vinho para a subtileza em vez da potência. Dois terços de Pinot Noir das aldeias do norte da Montagne de Reims — Verzenay, Verzy e Mailly —, e um terço de Bouzy. Baseado na colheita de 2018, com 12,5% de vinhos de reserva e aproximadamente um quinto fermentado em pequenas barricas de carvalho.

/100

James Suckling

Um blanc de noirs fresco e preciso, com aromas de croissants, nozes, pêssegos e morangos brancos. Em boca, é esguio e elegante, levemente amendoado, com bolhas finas e final seco. Beber agora.

/20

Jancis Robinson

Excelente quantidade de informação no rótulo traseiro; Bruno Paillard foi pioneiro nisso. 100% Pinot Noir dos grands crus de Verzenay, Verzy, Mailly e Bouzy. Maioritariamente 2018, com 12,5% de vinhos de reserva. 24% do vinho estagiou em carvalho usado (se estou a ler corretamente as letras muito pequenas no rótulo traseiro). Degorjado em novembro de 2022, com um dosage de 3 g/l. O nariz é fumegante e o conjunto é explosivamente refrescante. Tem a densidade de fruta de grand cru e está muito bem equilibrado. A anos-luz de um Blanc de Noirs de supermercado da Aube, tem verdadeira intensidade. A fruta muito madura explica, presumivelmente, o facto de que, servido às cegas, eu apostaria num dosage superior a 3 g/l. Um clássico robusto que poderia muito bem acompanhar muitos pratos elaborados. (JR)

/100

La RVF

Bela maturidade, nariz aberto com uma fruta bonita e convidativa: ginja, cereja.

Descrição

Características e Notas de Prova do Bruno Paillard Blanc de Noirs Grand Cru

Prova

Visual
Apresenta uma cor dourada brilhante com reflexos acobreados, realçada por uma efervescência fina e viva que atesta a excelência da sua elaboração.

Aroma
O bouquet abre-se com delicadas notas de pétalas de rosa vermelha e ginjas, acompanhadas por toques de toranja rosa e pimenta Timut. Com a aeração, especiarias suaves emergem gradualmente, conferindo uma frescura notável.

Paladar
O ataque é especialmente apetitoso, sustentado por uma estrutura precisa e calcária. O paladar revela uma bela salinidade combinada com uma delicada fruta marcada por notas de umami. Os sabores de polpa de cereja, kumquat e marmelo desenvolvem-se harmoniosamente, conduzindo a um final calcário, seco e pulverulento, elevado por uma ligeira amargura que sublinha a persistência do champagne.

Harmonização

Este Blanc de Noirs Grand Cru combina na perfeição com camarão grelhado, pata negra e aves. Realça igualmente aves de caça e peixes ligeiramente fumados como o robalo ou salmonete. A sua estrutura salina e caráter umami tornam-no parceiro ideal para pratos ricos e condimentados com notas doces e salgadas, como tajines ou preparações de porco ao estilo indiano.

Serviço e guarda

Este Blanc de Noirs Grand Cru deve ser apreciado a uma temperatura entre 8 e 10°C.

Um Champagne Extra-Brut Blanc de Noirs Que Expressa a Força dos Grands Crus da Montagne de Reims

A propriedade

Fundada em 1981 por Bruno Paillard aos 27 anos, esta casa independente de Champagne cultiva atualmente 31 hectares de vinhas, cerca de metade classificados como Grand Cru, distribuídos por Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Cumières e Verzenay. Bruno Paillard, ainda o único proprietário, perpetua uma linhagem de enologia que remonta a 1704. Pioneiro na transparência, foi o primeiro a indicar as datas de dégorgement já em 1983. A Casa distingue-se por dosagens mínimas (máximo de 6g/L), uso exclusivo do primeiro mosto e uma abordagem rigorosa centrada no terroir.

A vinha

Este Blanc de Noirs Grand Cru obtém o seu caráter de quatro excecionais terroirs de Champagne da Montagne de Reims: Verzenay, Mailly, Verzy e Bouzy, todos classificados como Grand Cru. Estas vinhas beneficiam sobretudo de exposições a norte e assentam em solos calcários que conferem ao champagne a sua mineralidade característica e estrutura precisa.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação deste Blanc de Noirs é realizada maioritariamente em cubas de inox, complementada com 15 a 20% de fermentação em barricas de carvalho, consoante o ano. O estágio sobre borras dura 3 anos, seguido de um repouso adicional mínimo de 6 meses após o dégorgement, permitindo ao champagne desenvolver plenamente a sua complexidade aromática e bolha fina. A dosagem deste Extra-Brut é de 3g/L.

Casta

100% pinot noir.