Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 1989

A estrutura e a riqueza aromática de um excecional Blanc de Blancs Grand Cru

A propriedade

Fundada em Reims em 1981, a Bruno Paillard é uma das mais jovens casas de Champagne. Com uma seleção de terroirs sem concessões, utilização exclusiva das primeiras prensagens, lotes elaborados a partir de uma vasta coleção de vinhos de reserva e períodos de envelhecimento duas vezes superiores aos exigidos pelo caderno de encargos da denominação, a gama de champanhes Bruno Paillard reflete esta constante busca pela excelência e o desejo de criar um “estilo muito pessoal”.

A vinha

A Casa Bruno Paillard gere uma vinha excecional, pacientemente constituída, que se estende por 32 hectares de vinhas em 15 crus, dos quais 12 classificados como “Grands Crus”. A vinha reúne os prestigiados terroirs de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, bem como o excecional Cru des Riceys situado no sul da Champagne.

O vinho

Este Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 é elaborado a partir de uma única colheita (1989) e de um único terroir no coração da Côte des Blancs. As uvas provêm de duas parcelas, "Les Mournoirs" e "Pudepeigne". Estas vinhas velhas, com pouco mais de 40 anos e orientadas para leste/sudeste, estão plantadas em encostas suaves com um subsolo de giz maciço.

A colheita

As condições amenas em março favoreceram uma rebentação precoce, seguida de geadas tardias em abril e chuvas frias, até mesmo neve. Condições mais favoráveis permitiram depois o desenvolvimento de gomos secundários para substituir os destruídos pela geada. Períodos de trovoada durante a floração provocaram millerandage. Apesar destes desafios meteorológicos, as uvas, colhidas em duas passagens ao longo de quase sete semanas, apresentaram grande qualidade e uma bela maturação.

Vinificação e envelhecimento

Produzido exclusivamente em magnum, este champanhe de 1989 da Bruno Paillard beneficiou de um envelhecimento excecional de 18 anos sobre borras a uma temperatura ambiente de 10,5°C. Desgorgado em 2008, foi depois envelhecido por mais 6 anos.

Lote

Chardonnay (100%).

Características e conselhos de prova do Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 de Bruno Paillard

Prova

Cor
Brilhante, a cor é de um belo dourado com reflexos esverdeados. A efervescência apresenta grande finesse.

Aroma
O primeiro nariz revela deliciosas notas salinas e iodadas, conferidas pela mineralidade calcária do chardonnay. À medida que se abre, o nariz torna-se mais complexo, misturando aromas amanteigados e tostados com casca de citrino confitada e maçapão.

Boca
Com uma frescura viva no ataque, a boca encanta pelo seu subtil equilíbrio entre estrutura e potência. Ao longo da prova, revela notas gourmet de brioche que conduzem a um final esculpido e de bela persistência.