Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014

Características e conselhos de prova de Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 Bouchard Père & Fils

Prova

Cor

Com um tom rubi brilhante, este vinho revela subtis reflexos granada.

Nariz

O bouquet revela delicadas fragrâncias de frutos vermelhos, acompanhadas por notas florais de violeta e apontamentos vegetais de groselha. Nuances especiadas trazidas pelo envelhecimento completam harmoniosamente esta paleta aromática.

Boca

Na boca, este Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 encanta pela sua frescura e bela amplitude. O paladar desenvolve-se com uma energia refinada, sustentada por taninos delicados, ligeiramente adstringentes. Aromas de cereja preta e alcaçuz misturam-se com notas especiadas de madeira, criando um equilíbrio notável entre corpo e estrutura. O final, quente, deixa uma impressão persistente de fruta e especiarias.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com aves assadas e lacadas, carnes com molho ou queijos prensados. Também acompanha elegantemente pratos mais exóticos, como um tajine de carne ou de aves com especiarias suaves.

Serviço e potencial de guarda

Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 14 e 16 °C. Uma aeração de cerca de 30 minutos num decanter ajuda a revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2026.

Um monopole excecional da Borgonha do climat Frémiets em Volnay

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard, comerciante de tecidos, Bouchard Père & Fils é uma das maiores propriedades da Borgonha, com 130 hectares distribuídos pela Côte d'Or, incluindo 12 hectares em Grand Cru e 74 hectares em Premier Cru. Propriedade da Artémis Domaines (família Pinault-Henriot) desde 2022, a propriedade foi alvo de uma grande reestruturação em 2024, com a criação do Domaine des Cabottes e a reorganização de Bouchard Père & Fils. Sob a liderança de Frédéric Engerer e Jean-Marc Pistre, a propriedade está a abandonar a atividade de négociant para se concentrar exclusivamente nas suas próprias vinhas, iniciando a conversão para biodinâmica a partir de 2026, com certificação biológica obtida em 2025.

A vinha

Clos de la Rougeotte é um monopole de Bouchard Père & Fils situado no climat Les Frémiets em Volnay. Esta parcela exclusiva beneficia de uma exposição a sudeste e assenta em solos argilo-calcários com subsolo pedregoso. Esta composição geológica particular confere aos vinhos uma fineza notável e uma complexidade aromática distinta.

A colheita

O ano de 2014 ficou marcado por um verão fresco e chuvoso, seguido de um belo mês de setembro. Estas condições climáticas permitiram obter uvas com maturação ideal, dando origem a vinhos frescos, elegantes e precisos, típicos da Borgonha.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada manualmente, com uma seleção rigorosa dos cachos. A vinificação de Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 começa com desengace parcial, seguida de fermentação em pequenas cubas para um controlo preciso da temperatura. A maceração dura 15 a 20 dias, promovendo uma extração ótima dos compostos aromáticos e tânicos. Após uma prensagem suave, o vinho estagia durante 12 a 14 meses em barricas de carvalho francês, das quais 30 a 40% são novas.

Casta

100% Pinot Noir.