Bouchard Père & Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Características e notas de prova do Savigny-Les-Beaune Village 2021 da Bouchard Père & Fils

Prova

Aspeto
O vinho revela uma cor vermelho-rubi brilhante e particularmente luminosa.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de frutos vermelhos, como cereja e framboesa, acompanhadas de toques de frutos negros, como groselha-preta e amora. O conjunto é delicadamente sublinhado por subtis nuances especiadas, tostadas e de vanilha.

Boca
A boca oferece uma textura sedosa e aveludada, sustentada por taninos suaves e flexíveis. Uma agradável frescura e uma acidez perfeitamente integrada prolongam o vinho até um final harmonioso e persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com aves assadas, carnes brancas como o vitelo ou o lombo de porco, bem como com queijos de pasta mole, como o brie ou o camembert.

Serviço e guarda

Para um prazer ótimo, este Savigny-Les-Beaune Village 2021 deve ser servido a uma temperatura de cerca de 15°C. Acessível desde já na sua juventude, este vinho também pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2028.

A frescura e a elegância de um vinho tinto de Savigny-lès-Beaune

A propriedade

Fundada em 1731 em Beaune, a Casa Bouchard Père & Fils é uma verdadeira instituição na Borgonha. Tendo-se tornado uma propriedade vinícola a partir de 1775, a propriedade gere atualmente uma excecional vinha de 130 hectares, distribuída pelos melhores terroirs da Côte d'Or. Historicamente sediada no célebre Château de Beaune, a Casa pertence, desde 2022, ao grupo Artémis Domaines, detido pela família Pinault. Comprometida com uma forte abordagem ambiental, a propriedade está atualmente a finalizar a sua conversão para a agricultura biológica, de forma a preservar a autenticidade dos seus climats.

A vinha

As uvas desta cuvée provêm da denominação Savigny-Les-Beaune, situada a norte da cidade de Beaune. A vinha desenvolve-se sobre uma topografia em forma de V, dividida pelo cone aluvial do Rhoin. As vinhas beneficiam de uma exposição ideal e crescem em solos argilo-calcários, conferindo ao vinho uma estrutura ao mesmo tempo refinada e assertiva, típica deste terroir.

A colheita

O ano de 2021 foi marcado por condições climáticas particularmente difíceis. Após um desabrochar precoce, uma forte geada atingiu a vinha no início de abril, provocando uma queda significativa dos rendimentos. A época de crescimento prosseguiu depois com alternância de períodos de sol e de chuva. Estes desafios climáticos exigiram um trabalho rigoroso nas vinhas até à vindima, que teve início em meados de setembro.

Vinificação e envelhecimento

Face aos desafios da colheita, foi realizada uma seleção extremamente meticulosa dos bagos, tanto na vinha como na adega. Este Savigny-Les-Beaune Village 2021 foi depois envelhecido em barricas de carvalho francês, sob condições cuidadosamente controladas. Foi escolhida uma proporção moderada de carvalho novo, de forma a não mascarar o fruto e a preservar toda a frescura e generosidade dos sumos.

Casta

100% Pinot Noir.