Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2003

Características e conselhos de degustação do Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 de Bouchard Père & Fils

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi-vermelha profunda e brilhante, com reflexos granada e ligeiramente acastanhados que refletem a sua evolução ao longo de mais de duas décadas.

Nariz

O bouquet revela uma fina complexidade aromática, combinando notas de fruta vermelha ligeiramente cristalizada, violeta e peónia. Nuances fumadas trazidas pelo subsolo calcário misturam-se com aromas terciários que evocam o húmus e a trufa.

Boca

O ataque é amplo e generoso, revelando uma concentração notável sem qualquer peso. A textura desenvolve-se gradualmente na boca, conduzida por taninos sedosos e perfeitamente integrados. O final, simultaneamente delicado e persistente, exprime aromas de fruta vermelha e notas florais, com um excelente equilíbrio global.

Harmonizações gastronómicas

Este Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 é um par ideal para carnes brancas braseadas, pato assado ou pratos com cogumelos silvestres. Harmoniza também na perfeição com queijos de pasta mole como Camembert ou Époisses.

Serviço e envelhecimento

O Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 aprecia-se melhor a uma temperatura de 15-16 °C. Uma decantação ligeira durante uma hora ajuda a revelar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Volnay 1er Cru elegante e complexo

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard em Beaune, a Casa Bouchard Père & Fils é uma das propriedades mais antigas e prestigiadas da Borgonha. Com 130 hectares distribuídos por 450 parcelas que abrangem mais de 100 climats da Côte d'Or, a propriedade dispõe de um património vitícola excecional, incluindo Grands Crus como Montrachet e Chevalier-Montrachet. Adquirida em 2022 pela Artémis Domaines (família Pinault), a propriedade é agora liderada por Frédéric Engerer. Certificada em modo de produção biológico desde 2025, a Casa está empenhada em evoluir para a biodinâmica.

A vinha

O Climat Les Caillerets está entre as parcelas mais reputadas da denominação Volnay. A propriedade detém aqui 3,09 hectares, divididos em dois setores complementares: Les Caillerets Porte a norte, situado no alto da encosta em solos calcários pouco profundos, e Les Caillerets Travers a sul, a meio da encosta em solos argilo-calcários mais ricos. Este mosaico de terroirs, orientado a este-sudeste entre 250 e 275 metros de altitude, assenta num subsolo calcário Batoniano salpicado de pequenas pedras que deram o nome ao lieu-dit. A menção Ancienne Cuvée Carnot presta homenagem à família Carnot, antigos proprietários destas vinhas antes da sua aquisição por Bouchard Père & Fils em 1775.

O ano

O ano de 2003 foi marcado por condições climatéricas excecionais na Borgonha. A um inverno ameno seguiu-se uma primavera fresca e, depois, uma intensa vaga de calor no verão, com temperaturas a atingir os 46 °C. Este calor extremo, aliado a uma seca persistente, levou a um ciclo vegetativo encurtado e a uma vindima precoce com início a 18 de agosto. Apesar destas condições extremas, o ano produziu uvas concentradas que, com o tempo, revelaram um caráter solarengo e uma riqueza notável.

Vinificação e estágio

O Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 foi vinificado com 20 a 30% de cachos inteiros. Após maceração a frio a 12 °C, a fermentação decorreu com pigeages regulares durante 12 a 20 dias. O vinho estagiou depois durante 16 a 20 meses em barricas de carvalho francês, 35 a 40% das quais novas. Esta abordagem ponderada ajudou a preservar a expressão do terroir, ao mesmo tempo que acrescentou estrutura e complexidade ao vinho.

Casta

100% Pinot Noir.