Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges Village 2019

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Nuits-Saint-Georges Village 2019 da Bouchard Père & Fils

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, realçada por vibrantes reflexos púrpura que refletem a sua juventude e boa concentração.

Nariz

O bouquet é intenso e complexo, dominado por aromas de cereja preta e groselha preta. Notas especiadas de alcaçuz acrescentam uma dimensão extra, a par de subtis nuances de baunilha e tostado provenientes do estágio em madeira.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua riqueza e por uma estrutura tânica bem definida. A textura aveludada envolve o palato, revelando sabores suculentos de frutos vermelhos e pretos. O equilíbrio entre frescura, concentração e taninos finos confere ao conjunto uma bela harmonia. O final distingue-se pela sua notável extensão e persistência.

Harmonizações Gastronómicas

Este Nuits-Saint-Georges Village 2019 é o par ideal para pratos de caça, como corço ou veado. Harmoniza também na perfeição com carne de vaca com molho, aves assadas com especiarias, bem como com queijos curados como Comté ou Parmesão. Caracóis com manteiga de alho e salsa são igualmente uma harmonização clássica e muito conseguida.

Serviço e Guarda

Recomenda-se servir este Nuits-Saint-Georges Village 2019 entre 15 e 18°C. Abrir cerca de uma hora antes de servir permitirá ao vinho exprimir-se plenamente. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2029-2034, com uma janela ótima de consumo por volta de 2026.

Um Nuits-Saint-Georges Elegante e Estruturado da Borgonha

A Casa

Fundada em 1731 por Michel Bouchard em Beaune, a Casa Bouchard Père & Fils é uma das instituições mais prestigiadas da Borgonha. Com cerca de 130 hectares na Côte d'Or, incluindo 12 hectares em Grand Cru e 74 hectares em Premier Cru, é o maior proprietário de vinhas da região. Adquirida em 2022 pela Artémis Domaines (a família Pinault), a propriedade é hoje liderada por Frédéric Engerer. Entre os seus ícones contam-se o monopólio Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus e parcelas notáveis em Montrachet, Chevalier-Montrachet e Corton-Charlemagne.

A Vinha

A denominação Nuits-Saint-Georges estende-se pela parte sul da Côte de Nuits, entre Dijon e Beaune. As vinhas beneficiam de exposição a nascente em encostas moderadas, favorecendo uma maturação ótima do Pinot Noir. Os solos argilo-calcários enriquecidos com detritos calcários conferem aos vinhos a sua mineralidade característica e a estrutura que tornou Nuits-Saint-Georges tão reputada. Este terroir dá origem a tintos poderosos, preservando simultaneamente elegância e finesse.

A Colheita

A colheita de 2019 na Borgonha destacou-se pelas condições meteorológicas favoráveis. Após um inverno relativamente ameno e geadas primaveris em abril que reduziram os rendimentos, o verão quente e seco proporcionou uma excelente concentração nas uvas. As temperaturas elevadas antes do pintor promoveram um equilíbrio notável entre maturação e frescura. A vindima decorreu com tempo soalheiro, resultando em tintos que combinam concentração, finesse e uma acidez bem preservada.

Vinificação e Estágio

As uvas deste Nuits-Saint-Georges Village 2019 são colhidas à mão. Após desengace total ou parcial, conforme as necessidades da colheita, a vinificação decorre em pequenas cubas, permitindo um controlo rigoroso das temperaturas. A maceração dura entre 15 e 18 dias, dependendo do perfil do ano. Uma prensagem suave preserva a delicadeza do Pinot Noir. Segue-se um estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês, cerca de 25% das quais novas, aportando complexidade e estrutura sem mascarar a expressão do terroir.

Casta

100% Pinot Noir.