Bouchard Père & Fils : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2018

Notas de Prova e Conselhos para o Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2018 da Bouchard Père & Fils

Prova

Cor

A cor revela um tom dourado pálido, com distintos reflexos esverdeados, característicos do Chardonnay na sua juventude e da frescura preservada durante a vinificação.

Nariz

O bouquet distingue-se pela sua notável intensidade, combinando aromas de frutos de polpa amarela e branca, como pera, ananás verde e pêssego branco. Estas notas frutadas são acompanhadas por nuances grelhadas e tostadas do envelhecimento em barricas de carvalho, trazendo apontamentos de baunilha e maçapão. A mineralidade é um pilar fundamental da identidade aromática, expressando-se através de notas de sílex e pedra de isqueiro, um reflexo fiel do terroir calcário da encosta de Corton.

Boca

Em boca, este vinho é rico, potente e amplo, com uma estrutura harmoniosa que transmite uma elegância marcante. A entrada é fresca e bem equilibrada, enquanto a textura cremosa e generosa mantém uma frescura vibrante, sustentada por uma acidez presente, mas nunca agressiva. A persistência aromática no final é excecionalmente longa, com sabores que evoluem gradualmente para notas salinas e minerais.

Harmonizações gastronómicas

Este Corton-Charlemagne é um parceiro ideal para marisco com molho, como lagostins assados com açafrão, lavagante ou lagostim de rio em court-bouillon. Harmoniza também na perfeição com peixes delicados, como linguado-dover com manteiga de limão, rodovalho com molho branco ou tamboril com beurre blanc. Queijos de pasta mole e dura, de caráter, são igualmente excelentes companheiros.

Serviço e guarda

Este Corton-Charlemagne da Bouchard Père & Fils pode ser guardado, pelo menos, até 2038. Recomenda-se um mínimo de cerca de dez anos de paciência para uma apreciação ótima.

Um grand cru branco da Borgonha, de caráter mineral e potência elegante

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard, um mercador de tecidos do Dauphiné, Bouchard Père & Fils é uma das casas mais antigas da Borgonha. A propriedade estende-se hoje por 98,7 hectares certificados em agricultura biológica, repartidos por 77 climats da Côte d'Or. Desde 2022, pertence a François Pinault através da Artémis Domaines. A propriedade detém parcelas excecionais, nomeadamente o monopole Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, assim como grands crus em Montrachet, Chevalier-Montrachet e Corton-Charlemagne.

A vinha

A vinha de Corton-Charlemagne ocupa as encostas superiores da colina de Corton, entre 280 e 330 metros de altitude, sendo a mais elevada dos grands crus da Borgonha. Esta posição dominante beneficia de uma exposição a este-sudeste e de sombra ao final da tarde, proporcionada por uma floresta adjacente, ajudando a preservar uma desejável frescura natural. Os solos são compostos por calcário castanho e pedregoso sobre uma base calcária, com camadas de marga e argila — uma composição ideal para o desenvolvimento da mineralidade distintiva de Corton-Charlemagne.

A colheita

A colheita de 2018 decorreu sob condições meteorológicas excecionais, marcadas por notável abundância e excelência. Após um inverno invulgarmente ameno, dois períodos de stress hídrico moderado revelaram-se benéficos. Estas condições originaram uma vindima muito sã, de qualidade notável, com vinhos que apresentam um belo equilíbrio e um perfil aromático de flores e fruta madura. As uvas atingiram uma concentração ótima, sem excesso de sobrematuração.

Vinificação e envelhecimento

A vindima deste Corton-Charlemagne da Bouchard Père & Fils é realizada manualmente, em pequenas caixas de 13 kg, com uma seleção meticulosa de cada cacho. A prensagem decorre em duas etapas distintas: primeiro, a eliminação dos sumos iniciais; depois, a prensagem em ciclos de duas horas, permitindo selecionar os melhores sumos. O envelhecimento é feito em barricas de carvalho francês, com 25 a 30% de carvalho novo, durante 16 a 20 meses, sendo os três a quatro meses finais em foudres de grande capacidade.

Casta

100% Chardonnay.