Bouchard Père & Fils : Chambolle-Musigny Village 2021

Características e conselhos de degustação do Chambolle-Musigny Village 2021 da Bouchard Père & Fils

Degustação

Aspeto

A cor apresenta uma tonalidade rubi-viva e luminosa.

Nariz

Muito expressivo, o nariz evoca frutos vermelhos com um delicado toque amadeirado. O bouquet revela aromas de groselha preta, pimenta e sub-bosque, complementados por notas florais estivais e framboesa preta que se abrem lindamente com a aeração.

Boca

Maleável e refinada, a boca oferece uma estrutura de notável finura. Os taninos, bem controlados e moderadamente secos, são equilibrados de forma harmoniosa por uma acidez fresca. A textura sedosa e intensa revela sabores de frutos pretos e vermelhos, realçados por uma fina mineralidade que acrescenta elegância. O final, de bela persistência, prolonga-se em notas de alcaçuz, cereja e fruta cristalizada.

Harmonizações gastronómicas

Este Chambolle-Musigny Village 2021 harmoniza na perfeição com costelas, perna de borrego e carré de borrego. Acompanha também com elegância aves assadas e caça de pena, vitela, espetadas de carne ou de legumes, bem como preparações ao wok. Massas e risottos com cogumelos ou carne também constituem excelentes combinações. Para queijo, opte por Camembert e Brie.

Serviço e guarda

O Chambolle-Musigny Village 2021 é idealmente servido à temperatura de 16°C. Uma ligeira aeração, em decantador ou no copo, ajuda a revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2034.

Um Chambolle-Musigny elegante e refinado da Bouchard Père & Fils

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard, em Beaune, a Bouchard Père & Fils é uma das casas mais antigas da Borgonha. A propriedade estende-se hoje por cerca de 130 hectares, repartidos por 77 climats, incluindo 12 hectares de grands crus e 74 hectares de premiers crus, entre os quais o emblemático monopólio Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus. Desde setembro de 2022, a propriedade pertence à Artémis Domaines de François Pinault, que empreendeu uma importante reestruturação com a criação, em outubro de 2025, do Domaine des Cabottes, reunindo os 35 hectares mais prestigiados. A totalidade da vinha obteve certificação biológica em 2025, tendo sido iniciada uma conversão biodinâmica logo em 2026, assinalando uma viragem ambiental decisiva para esta instituição burgundiana.

A vinha

A denominação Chambolle-Musigny abrange apenas 180 hectares, encaixados entre Morey-Saint-Denis, a norte, e Vougeot, a sul. As vinhas crescem em solos calcários do Jurássico particularmente adequados ao Pinot Noir, a altitudes entre 253 e 348 metros. As parcelas mais altas apresentam calcário oolítico branco, enquanto as zonas mais baixas revelam solos profundos com elevado teor de argila.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente desafiante. Após um inverno relativamente ameno, o abrolhamento precoce no final de março deixou as vinhas vulneráveis às geadas devastadoras de abril. De 5 a 7 de abril, temperaturas que desceram até menos oito graus causaram danos consideráveis em toda a região. Apesar destas condições difíceis, Chambolle-Musigny destacou-se pela sua capacidade de produzir vinhos de notável elegância. Rendimentos drasticamente reduzidos deram origem a vinhos harmoniosos e equilibrados, com teores alcoólicos moderados que refletem a frescura do ano.

Vinificação e estágio

As uvas de Chambolle-Musigny Village 2021 são vindimadas à mão, permitindo uma seleção rigorosa. A vinificação decorre em cubas abertas com leveduras indígenas, favorecendo a expressão natural do terroir. A fermentação dura de duas a três semanas, com pigeages e remontagens regulares para uma extração controlada. O estágio decorre ao longo de catorze a dezasseis meses em barricas de carvalho francês, 20 a 25% das quais novas, permitindo uma integração harmoniosa das notas amadeiradas sem mascarar a fruta.

Casta

100% Pinot Noir.