Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2015

Características e conselhos de prova do Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2015 Bouchard Père & Fils

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma bela cor rubi intensa.

Nariz

O nariz revela aromas poderosos e requintados de cereja preta e chocolate negro. O bouquet abre-se gradualmente para notas de frutos vermelhos maduros, especiarias e delicadas nuances amadeiradas. Apontamentos de arando acrescentam uma dimensão extra à complexidade aromática.

Boca

Na boca, este vinho distingue-se pelo seu notável equilíbrio. Taninos macios são sustentados por uma acidez finamente doseada, que aporta frescura e estrutura. O vinho evolui ao longo da prova, revelando uma integração harmoniosa da madeira. O final é longo e saboroso, combinando um carácter masculino com uma expressão marcada pela fruta.

Harmonizações gastronómicas

Este Chambertin-Clos de Bèze 2015 é uma combinação ideal para carnes de caça, como lombo de veado ou pombo assado com especiarias. Harmoniza igualmente na perfeição com um Tournedos Rossini ou com queijos bem curados, de carácter pronunciado.

Serviço e guarda

O Chambertin-Clos de Bèze 2015 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C (61–64°F). Este vinho tem potencial de guarda até cerca de 2025.

Um Grand Cru da Borgonha generoso e banhado pelo sol Bouchard Père & Fils

A propriedade

Fundada em 1731, em Beaune, por Michel Bouchard, um comerciante de têxteis que gradualmente se virou para o comércio do vinho, a Maison Bouchard Père & Fils é uma das mais antigas e mais extensas propriedades da Borgonha. Com cerca de 130 hectares espalhados pela Côte d'Or, incluindo 12 hectares de Grand Cru e 74 hectares de Premier Cru, detém a maior área de vinha da região. Adquirida em 2022 pela Artémis Domaines de François Pinault, a propriedade iniciou uma grande reestruturação sob a direção de Frédéric Engerer: criação do Domaine des Cabottes para os 35 hectares de terroirs excecionais, abandono da atividade de négociant, conversão integral para agricultura biológica e adoção de uma abordagem biodinâmica nas parcelas premium.

A vinha

Chambertin-Clos de Bèze é uma das vinhas mais prestigiadas da Borgonha, com uma história que remonta ao ano 640 d.C. Este Grand Cru de 14,5 hectares beneficia de uma exposição ideal a nascente, numa encosta situada entre 240 e 280 metros de altitude. Os solos revelam uma complexidade notável: solos castanhos siliciosos e pedregosos no topo da encosta; material calcário com teor de argila variável a meio da encosta; e um subsolo calcário profundo com fósseis. Esta geologia excecional confere aos vinhos o seu carácter mineral distintivo e um notável potencial de envelhecimento.

A vindima

A vindima de 2015 na Borgonha foi marcada por condições meteorológicas particularmente favoráveis. Após um inverno ameno, o ano conheceu fortes contrastes, com uma primavera fresca seguida de uma vaga de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto, caracterizada por sol excecional e períodos de seca. Este ano solarengo deu origem a vinhos ricos e concentrados, com uma estrutura pronunciada que recompensa a paciência para revelar plenamente a sua complexidade.

Vinificação e estágio

As uvas para o Chambertin-Clos de Bèze 2015 são colhidas à mão, depois cuidadosamente selecionadas e desengaçadas. A fermentação decorre em pequenos cubos com controlo de temperatura, seguida de prensagem suave. O estágio é realizado em barricas de carvalho francês durante doze a dezoito meses, com uma proporção de madeira nova que varia entre 45 e 100% consoante as necessidades da vindima.

Casta

Pinot noir.