Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" Domaine 2016

Características e conselhos de degustação do Beaune 1er cru "Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" Domaine 2016 de Bouchard Père & Fils

Degustação

Cor

A cor destaca-se pelo seu tom vermelho intenso e luminoso, característico da denominação Beaune. Esta tonalidade profunda reflete uma notável concentração de compostos de antocianinas, resultado de rendimentos particularmente baixos nesta colheita.

Nariz

O bouquet revela uma impressionante complexidade aromática, combinando notas de fruta vermelha madura, nomeadamente cereja e groselha vermelha. Aromas de frutos negros, como cassis e amora, enriquecem o perfil, a par de nuances de figo e subtis apontamentos de chocolate. Uma dimensão mineral, com notas de húmus e sub-bosque, completa o quadro aromático, enquanto as notas florais de peónia acrescentam um toque de elegância.

Boca

A entrada em boca é marcada por uma imediata suavidade e fluidez. A estrutura tânica é fina e está perfeitamente integrada numa textura aveludada e sedosa. A concentração em boca impressiona pela riqueza de sabores e pela densidade. Uma frescura vibrante e ligeiramente ácida traz energia e precisão às diferentes camadas aromáticas. O final é amplo e memorável, deixando impressões persistentes de fruta vermelha mais ácida e taninos muito finos, com notas ligeiramente amargas e com apontamentos de chocolate.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza de forma harmoniosa com aves de qualidade, nomeadamente frango assado ou frango com cogumelos. Combina também na perfeição com carnes vermelhas como boeuf bourguignon, tournedos com molho de pimenta ou molho de cogumelos silvestres. O pato, quer assado quer confitado, encontra neste Beaune um parceiro ideal. Caça delicada como galinhola, faisão ou veado estufado também proporciona excelentes harmonizações. Queijos de pasta semidura, como Comté envelhecido, e charcutaria fina completam o leque de combinações possíveis.

Serviço e guarda

Este Beaune 2016 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2030, ou mesmo além para garrafas conservadas em condições ideais.

O requinte e a precisão de um vinho de Beaune

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard em Beaune, Bouchard Père & Fils é uma das casas mais antigas e prestigiadas da Borgonha. Propriedade da Artémis Domaines (François Pinault) desde 2022, a casa é liderada por Frédéric Engerer enquanto CEO e por Emmanuel Dumont como Diretor Técnico. Com cerca de 130 hectares na Côte d'Or, incluindo 83 hectares em Grands Crus e Premiers Crus, Bouchard Père & Fils é o maior proprietário de vinhas classificadas na Borgonha. A propriedade distingue-se pelos seus monopólios históricos, nomeadamente a Vigne de l'Enfant Jésus em Beaune. Toda a vinha é certificada biológica desde 2025.

A vinha

As vinhas em Beaune beneficiam de uma exposição favorável que permite ao Pinot Noir atingir uma maturação ideal. A composição do solo, combinando elementos calcários e argilosos, confere ao vinho uma mineralidade distintiva e uma estrutura tânica refinada.

A colheita

A colheita de 2016 ocupa um lugar singular na história recente da Borgonha. O inverno excecionalmente ameno de 2015-2016, o mais quente registado desde 1900, levou a um abrolhamento precoce. As devastadoras geadas primaveris de 26 de abril afetaram praticamente todas as vinhas da Côte d'Or, causando perdas de produção entre 50 e 100%, consoante as parcelas. Os ataques de míldio também marcaram a campanha. A partir de julho, as temperaturas subiram acima das normas sazonais, com generosas horas de sol até ao final de outubro. Esta inversão climática permitiu que as uvas sobreviventes atingissem uma maturação excecional. A vindima começou a 20 de setembro e prolongou-se por um mês inteiro, garantindo fruta colhida no ponto ótimo de maturação.

Vinificação e estágio

As uvas de Pinot Noir foram vinificadas de forma tradicional em cuba. O estágio do Beaune 2016 decorreu em barricas de carvalho francês durante 16 a 20 meses, com uma proporção de barricas novas entre 30 e 40%, sendo o restante composto por barricas que já tinham acolhido várias colheitas. Esta abordagem assegura uma integração harmoniosa da madeira, sem predominância de notas tostadas ou de baunilha.

Casta

100% Pinot Noir.