Au Pied du Mont Chauve : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" 2023

Notas de Prova e Recomendações para o Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" 2023 de Au Pied du Mont Chauve

Prova

Aparência

O tom amarelo-dourado pálido e brilhante destaca-se pela sua notável luminosidade e bela limpidez.

Nariz

O bouquet abre-se com uma bela intensidade floral e mineral. Exala aromas de citrinos (limão, lima) e flores brancas, harmoniosamente complementados por notas de frutos de pomar como o pêssego branco e a maçã verde, tudo sustentado por uma mineralidade calcária em pano de fundo.

Boca

Estruturado e linear, o ataque é vibrante e refrescante, conduzido por notas cítricas. O meio de boca revela uma textura rica e refinada, desvendando sabores de frutos de caroço e subtis apontamentos de amêndoa. O final é persistente, marcado por uma acidez precisa e uma mineralidade salina particularmente refrescante.

Harmonização de pratos e vinhos

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes de carne branca em molho (linguado meunière, pregado com beurre blanc), mariscos grelhados ou em bisque, bem como aves em molho de natas. Realçará igualmente queijos de pasta mole como o Brie ou o Époisses, ou um risoto de cogumelos.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal do Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14 °C, após uma ligeira decantação de 20 a 30 minutos. Acessível desde já, este vinho pode também ser guardado e apreciado até cerca de 2038.

A precisão e o brilho mineral de um Premier Cru de Puligny-Montrachet

A propriedade

Fundada em 2007 por Francine Picard, atual proprietária e diretora, a propriedade Au Pied du Mont Chauve rapidamente se afirmou como uma referência incontornável na Borgonha. Estendendo-se por cerca de 30 hectares de vinhas certificadas biológicas e cultivadas em biodinâmica, a propriedade reflete uma busca constante de excelência e de respeito pelo ambiente. Sob a direção da sua diretora, a propriedade produz vinhos de terroir de grande precisão, espelhando toda a riqueza e diversidade dos climats da prestigiada Côte de Beaune.

A vinha

O Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" provém de um sub-climat do famoso terroir de Caillerets. Idealmente exposto a sul-sudeste a cerca de 150 metros de altitude, as vinhas prosperam em solos bem drenados, compostos por margas e depósitos coluviais de calcário castanho muito pedregoso. Este terroir excecional proporciona condições ideais para o cultivo da vinha, assegurando um equilíbrio perfeito entre a riqueza aromática e a tensão mineral. Nesta parcela de 0,14 hectares crescem nomeadamente vinhas muito velhas, com 70 anos de idade.

A colheita

O ano de 2023 começou com uma primavera amena e húmida, marcada por alguns riscos de geada rapidamente controlados. A floração decorreu no final de maio em boas condições. O verão trouxe depois um calor intenso em julho, criando um ligeiro stress hídrico, felizmente atenuado por chuvas bem-vindas no final de junho e no final de julho. As condições quentes e secas do final de agosto, pontuadas por alguns aguaceiros, permitiram uma maturidade fenólica perfeita, com a vindima realizada no início de setembro nas condições mais favoráveis.

Vinificação e estágio

A vindima é feita à mão e seguida de uma triagem rigorosa. Os cachos inteiros são suavemente prensados antes de uma decantação noturna em cubas de inox. A fermentação decorre naturalmente em barricas de carvalho francês de várias capacidades. O estágio do Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" 2023 prolonga-se por dezoito meses em barricas de 350 L (50 % de primeiro uso e 50 % de segundo uso ou mais antigas).

Casta

100 % Chardonnay.