Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2025

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" 2025 de Au Pied du Mont Chauve

Notas de prova

Aspeto
A cor revela geralmente uma tonalidade amarelo-pálido ou dourada, característica dos vinhos brancos do domínio.

Nariz
Fiel à identidade do seu climat, o nariz apresenta uma notável pureza aromática, revelando notas de flores brancas, citrinos e frutos de caroço, subtilmente realçadas por delicados toques amanteigados e tostados provenientes do estágio.

Boca
A boca destaca-se pela sua finura e precisão. Oferece uma tensão mineral muito nítida que equilibra na perfeição a riqueza natural da casta, revelando uma estrutura ao mesmo tempo densa e refrescante.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza-se com peixes nobres salteados ou grelhados, bem como com mariscos assados. Acompanha também maravilhosamente aves em molho cremoso de cogumelos, ou queijos de pasta cozida prensada como o Beaufort ou o Comté, e até um queijo de cabra curado.

Serviço e guarda

O Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" 2025 possui um significativo potencial de guarda, permitindo que a sua estrutura e complexidade se desenvolvam ao longo dos anos.

A finura e a tensão mineral de um grande vinho branco de Chassagne-Montrachet

O domínio

Fundado no final da década de 2000, o domínio Au Pied du Mont Chauve distingue-se pela sua abordagem "haute couture" na Borgonha. Situada em Chassagne-Montrachet, esta propriedade de 35 hectares é hoje dirigida por Francine Picard, herdeira da família fundadora. Movido por um profundo respeito pelo terroir, o domínio destaca-se pela viticultura biológica certificada e por rigorosas práticas biodinâmicas. Graças a uma prestigiada seleção de parcelas e a uma vinificação de grande precisão, a propriedade elabora vinhos autênticos que aliam a elegância à expressão pura dos seus climats excecionais.

A vinha

O climat "Les Vergers" é um terroir histórico de Chassagne-Montrachet, outrora dedicado a árvores de fruto antes de ser plantado com vinha nas décadas de 1960 e 1970. Voltada a nordeste, numa encosta suave, esta parcela assenta em solos pedregosos e muito minerais, dominados por margas brancas. A vinha é conduzida segundo os mais elevados padrões agroecológicos, incluindo práticas biodinâmicas, enrelvamento natural e mobilização do solo com tração animal, de forma a preservar a vitalidade e a biodiversidade dos solos.

Vinificação e estágio

A vindima é integralmente manual, seguida de uma rigorosa triagem em pequenas caixas. Os cachos inteiros são delicadamente prensados, antes de uma decantação durante a noite em cubas de aço inoxidável. A fermentação alcoólica decorre em barricas, com leveduras indígenas. A elaboração do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Vergers" 2025 prossegue com um estágio sobre borras durante cerca de 18 meses, dos quais 10 meses em barricas de carvalho, conferindo estrutura e complexidade ao vinho, preservando ao mesmo tempo a vivacidade do fruto.

Casta

100% Chardonnay