Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021

Características e conselhos de degustação do Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 de Au Pied du Mont Chauve

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma cor dourado-amarelo pálida, refletindo tanto a sua juventude como um envelhecimento bem conduzido.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática, com notas de fruta de caroço e citrinos. Aromas de pêssego branco e nectarina misturam-se com toques minerais característicos do terroir. Uma ligeira presença de madeira traz nuances de baunilha e de tosta, que se integrarão ainda mais com o tempo.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua textura sedosa e energia vibrante. A sua estrutura mineral exprime-se plenamente, apoiada por uma bela frescura que equilibra a riqueza da fruta. O final prolonga-se com elegância, deixando uma impressão de pureza e de notável precisão.

Harmonizações gastronómicas

Este Chassagne-Montrachet 1er cru é o par ideal para peixe grelhado ou selado na frigideira, sobretudo salmão. Harmoniza também na perfeição com marisco, como lavagante ou lagostins grelhados. Aves assadas servidas com um molho cremoso, bem como queijos curados como o Comté, são igualmente excelentes opções.

Serviço e guarda

Este Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2032. Recomenda-se que seja guardado por mais um a dois anos para permitir uma melhor integração das notas de madeira. Servir a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um Chassagne-Montrachet Premier Cru biodinâmico de rara elegância

A propriedade
Filha de uma das maiores famílias de vinho da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final da década de 1990, a propriedade historicamente gerida pelo seu pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve abrange as aldeias de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet e de Saint-Aubin, no coração de alguns dos melhores climats e terroirs da Borgonha vitivinícola.

Com o desejo de criar uma sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas de acordo com os princípios biodinâmicos e dedica-se, com paixão e extrema atenção ao detalhe, a produzir vinhos que refletem a identidade do seu terroir.

A partir de uma vinha de 110 hectares trabalhada segundo a “agroecologia”, o Chardonnay e o Pinot Noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância.

Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, juntou-se à equipa desta ilustre borgonhesa propriedade como Diretor Técnico. 

A vinha

O climat Les Chenevottes situa-se no sopé da encosta de Mont-Rachet, diretamente em frente ao prestigiado Grand Cru Le Montrachet. Esta parcela de Premier Cru em Chassagne-Montrachet beneficia de uma exposição favorável a nascente, garantindo uma ótima luz matinal e a circulação de ar fresco ao longo do dia. Os solos são compostos por argila e calcário, incluindo a característica pedra de Chassagne que confere aos vinhos uma mineralidade distintiva. Au Pied du Mont Chauve possui 0,61 hectares neste climat. O nome "Les Chenevottes" deriva de "Chenevières", referindo-se a antigas áreas de cultivo de cânhamo, testemunhando a longa história agrícola do local.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se particularmente exigente na Borgonha. As geadas primaveris de abril reduziram significativamente os rendimentos em certas zonas. As condições meteorológicas instáveis exigiram maior vigilância na vinha, com o aparecimento de doenças relacionadas com a botrytis, que impuseram uma seleção rigorosa na vindima. Apesar destes desafios, a colheita proporcionou uma bela frescura e uma complexidade aromática cativante para os produtores que conseguiram gerir com sucesso estas condições delicadas. Os rendimentos médios dos brancos de Au Pied du Mont Chauve situaram-se em torno de 16 hectolitros por hectare.

Vinificação e estágio

As uvas para o Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 são prensadas diretamente após a vindima. Após a decantação durante a noite, os mostos são transferidos para barricas para fermentação. A propriedade utiliza barricas de 350 litros e alguns foudres, em vez das tradicionais pièces borgonhesas de 228 litros, de modo a modular a influência da madeira em função das características de cada parcela. O estágio sobre borras foi particularmente longo nesta colheita, permitindo o desenvolvimento da complexidade aromática. Sob a direção de Alice Evrard, responsável pela vinificação, a propriedade privilegia uma abordagem natural.

Casta

100% Chardonnay