Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2025

Características e notas de prova do Bourgogne Aligoté 2025 do Au Pied du Mont Chauve

Prova

Sustentado por uma bela acidez, este vinho branco encanta pelas suas notas de citrinos e flores brancas, prolongando-se num final vivo e mineral.

Um vinho branco da Borgonha generoso e de grande precisão

O domínio

Filha de uma das maiores famílias vitivinícolas da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final dos anos 1990, o domínio historicamente dirigido pelo seu pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelas aldeias de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração dos mais belos climats e terroirs da Borgonha vitivinícola.

Movida por um desejo de sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas segundo os princípios da biodinâmica e trabalha com paixão e o maior cuidado para produzir vinhos que reflectem a identidade do seu terroir. Cultivados num vinhedo de 110 hectares trabalhado em "agroecologia", o chardonnay e o pinot noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância. Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, integrou a equipa do Domaine como Diretor Técnico.

O vinhedo

Este Bourgogne Aligoté provém do vinhedo "Chat Blanc", com 1 hectare, cujas vinhas, cultivadas em agricultura biológica, têm cerca de 40 anos.

Vinificação e estágio

Vinificação tradicional sem aditivos. Fermentação alcoólica iniciada com um pied de cuve, sulfitagem após a fermentação malolática, ajustada, se necessário, a cada 5 semanas. Estágio de 18 meses sobre as borras, dos quais 12 meses em madeira (70% em barricas borgonhesas, 30% em foudre) e 6 meses em cubas inox.

Casta

Aligoté (100%).