Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2022

Características e conselhos de prova do Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Prova

Cor
O vinho revela uma tonalidade amarelo pálido com reflexos brilhantes.

Nariz
O bouquet é expressivo, revelando notas florais acompanhadas por aromas de fruta fresca.

Boca
Na boca, o vinho destaca-se pela sua plenitude e potência. A estrutura mineral viva que o caracteriza confere-lhe um equilíbrio perfeito, conduzindo a um final harmonioso.

Harmonização

Este Chablis Premier Cru combina idealmente com peixes e mariscos, quer grelhados quer servidos com molho. Harmoniza também maravilhosamente com aves e carnes brancas, assadas ou preparadas com molho. Para uma harmonização excecional, escolha uma trouxa de marisco.

Serviço e guarda

Servir a uma temperatura entre 11 e 13°C. Este vinho pode ser apreciado jovem ou guardado na cave até cerca de 2029.

Um Chablis Premier Cru fiel à mineralidade da sua denominação

A propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, a Casa Albert Bichot incarna quase dois séculos de excelência vitivinícola na Borgonha. Atualmente gerida por Albéric Bichot, esta empresa familiar reúne seis propriedades excecionais cobrindo um total de mais de 100 hectares de vinhas, incluindo 13 hectares de Grand Crus e 26 hectares de Premier Crus. Estas propriedades incluem o prestigiado Domaine Long-Depaquit em Chablis, que se estende por 65 hectares. Pioneira na agricultura biológica, a Casa oferece a maior gama de vinhos biológicos da Borgonha.

A vinha

A vinha deste Premier Cru de Chablis estende-se por 4,85 hectares na margem esquerda do Serein. As vinhas, com uma média de 46 anos, estão enraizadas num terroir de margas do Kimmeridgiano, cobertas por uma camada superficial predominantemente argilosa. Esta cuvée é o resultado do lote de vários Climats da colina de Vaillons, principalmente o Climat argiloso Les Epinottes, conferindo ao vinho uma grande complexidade aromática.

Vinificação e estágio

As uvas para esta cuvée são colhidas manualmente e cuidadosamente selecionadas. Após uma prensagem lenta e suave a pressão moderada, a fermentação alcoólica e o estágio sobre borras finas decorrem 90% em cubas de inox e 10% em barricas de carvalho de 1 a 5 anos durante 10 meses. Um período de estágio adicional de 2 meses em cubas de inox completa o processo.

Casta

Este vinho da Borgonha é um 100% Chardonnay.