William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2024

Há mais mineralidade de sílex no delicioso Vaudésir de Fèvre do que no seu clássico Bougros; a fruta tem um perfil maduro, de traço tropical, com notas de maracujá e kumquat, além de um toque de verbena e especiarias. As uvas vêm da encosta « adroit » voltada a sudoeste, que faz fronteira com La Moutonne, em solos pouco profundos que fazem as uvas amadurecer rapidamente. A fruta é prensada suavemente em cachos inteiros, fermentada em aço inoxidável e, depois, estagiada por um ano em barrica e por mais seis meses de volta em tanque.