William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2024

Características e Sugestões de Prova do Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine 2024 de William Fèvre

Prova

Cor
Este vinho branco de França apresenta uma tonalidade pálida, avivada por subtis reflexos verdes que atestam a sua grande frescura e juventude.

Nariz
O bouquet é rico e profundamente mineral. Revela aromas de frutos de caroço, como o pêssego e a ameixa mirabela, entrelaçados com notas de maçã verde, mel leve e delicados toques florais. Subtis nuances fumadas e marinhas, que evocam a pederneira e o marisco, completam esta complexa paleta aromática.

Boca
O ataque é amplo e generoso, oferecendo um volume notável que evolui para uma textura densa e envolvente. Este perfil carnudo e frutado é perfeitamente equilibrado por uma viva tensão ácida e por uma pronunciada ossatura mineral. O final persistente e vibrante prolonga-se em belas notas salinas e cítricas.

Harmonizações com Vinho

Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes ou mariscos nobres, como lagosta, lagostim ou vieiras, grelhados ou acompanhados de molho cremoso. Realça igualmente carnes brancas e aves com molho, bem como pratos de inspiração asiática que jogam com a frescura do gengibre e dos citrinos.

Serviço e Conservação

Para apreciar plenamente o Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine 2024, recomendamos servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12 °C, após deixá-lo respirar durante quinze a trinta minutos. Com a sua estrutura fina, este vinho pode ser guardado em cave e evoluirá favoravelmente durante cerca de dez anos.

A Expressão Generosa e Mineral de um Grande Terroir de Chablis

A Propriedade

Fundada na sua forma moderna em 1959 por William Fèvre, a propriedade homónima é uma referência essencial na Borgonha. Situada em Chablis, estende-se por 70 hectares e destaca-se como o maior proprietário de Grands Crus da denominação. Pioneira da viticultura sustentável, a propriedade é reconhecida pelo seu forte empenho ambiental e possui certificação biológica. Desde janeiro de 2024, o Domaine William Fèvre pertence aos Domaines Barons de Rothschild Lafite. Sob a direção técnica de Didier Séguier, a casa produz vinhos de grande pureza, que aliam fielmente mineralidade e complexidade.

A Vinha

O climat Bougros situa-se na margem direita do Serein, na prestigiada encosta dos Grands Crus de Chablis. As vinhas, algumas das quais com uma idade média de 60 a 65 anos, prosperam em encostas orientadas a sul e a sudoeste. O terroir é composto por margas kimmeridgianas, um solo argilo-calcário rico em pequenas ostras fossilizadas que confere ao vinho a sua assinatura marinha distintiva. A vinha é cultivada segundo princípios biológicos e biodinâmicos, em sequeiro e com particular atenção à biodiversidade local.

Vinificação e Estágio

A produção do Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine 2024 assenta numa filosofia que procura preservar a pureza aromática. As fermentações decorrem a temperaturas moderadas, principalmente em cubas de aço inoxidável, seguidas de uma fermentação malolática completa. O estágio prossegue sobre as borras finas, com batonnage suave. Uma parte do vinho estagia em cubas para preservar a tensão, enquanto o restante repousa em barricas usadas de carvalho francês, para acrescentar textura e complexidade sem marcar o vinho com aromas amadeirados.

Casta

100% Chardonnay