Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Santenots" 2023

Características e notas de prova do Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 de Vincent Girardin

Prova

Cor
Este vinho tinto francês revela uma cor rubi profunda, realçada por delicados tons violeta.

Nariz
O buquê aromático abre com notas vívidas de frutos vermelhos, dominadas por morango e framboesa. Toques especiados subtis e uma delicada nota amadeirada entrelaçam-se, antes de evoluir para nuances mais complexas de couro e submata com a aeração.

Boca
A boca seduz desde o início pela sua suavidade e elegância. A textura é redonda e generosa, perfeitamente sustentada por taninos notavelmente finos e sedosos. O final perdura com notável persistência.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas, como costela ou filet mignon. Também realça pratos de aves ricos, como pato com cerejas, caça de pena como a codorniz, e pratos à base de cogumelos. Quanto aos queijos, combina perfeitamente com queijos de pasta mole e crosta lavada ou queijos de pasta prensada, como o Gruyère.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 13°C. Este vinho pode ser guardado em cave ao abrigo da luz e estará no seu melhor momento até cerca de 2032.

A elegância e a complexidade de um grande vinho da Borgonha assinado por Vincent Girardin

A propriedade

Fundada em 1980 por Vincent Girardin com apenas dois hectares de vinha, a propriedade homónima tornou-se uma referência essencial na Borgonha. Sediada em Meursault, a propriedade abrange agora cerca de trinta hectares, cultivados em biodinâmica. Desde 2012, a propriedade pertence à Compagnie des Vins d'Autrefois, atualmente presidida por Jean-Pierre Nié. Sob a direção técnica de Éric Germain, a casa Vincent Girardin continua uma filosofia centrada na expressão autêntica do terroir, produzindo vinhos reconhecidos pela sua precisão e qualidade excecional.

A vinha

Embora pertença à denominação Volnay, o climat de Santenots está geograficamente localizado no município vizinho de Meursault. Orientadas a este e situadas a meia encosta, as vinhas – com uma idade média de 69 anos – desenvolvem-se em solos compostos por marga castanha semeada de pequenas pedras, assentes sobre um substrato calcário. A vinha é conduzida segundo o método de poda Guyot e possui certificação biodinâmica, garantindo um profundo respeito pelo ecossistema.

A colheita

O ano de 2023 começou com um inverno particularmente ameno, levando a um despontar precoce dos gomos no final de março. Uma primavera soalheira favoreceu uma floração rápida em maio. O verão trouxe depois um calor intenso e um stress hídrico significativo, acelerando consideravelmente a maturação dos bagos. Noites mais frescas no final do ciclo ajudaram, felizmente, a preservar uma boa frescura antes de uma vindima particularmente precoce.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas a este Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 são colhidas manualmente e rigorosamente selecionadas. Desengaçadas a 85%, a vindima é transferida para as cubas por gravidade antes de uma maceração a frio de três dias. A fermentação inicia-se naturalmente com levedura indígena, pontuada por dois pigeages diários. Após a fermentação maloláctica, o vinho estagia sobre borras finas durante 14 meses, sem trasfegas, em barris de carvalho francês (30% dos quais novos, ligeiramente tostados). O engarrafamento é realizado por gravidade, com uma filtração muito ligeira e sem colagem.

Casta

100% Pinot Noir