Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2023

Características e Notas de Prova do Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2023 Vincent Girardin

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo pálido, iluminado por reflexos dourados brilhantes típicos da sua juventude.

Nariz
O nariz abre-se com uma mineralidade pronunciada, evocando pedra esmagada e brisa marinha. Revela depois aromas cítricos vibrantes, como limão e toranja, complementados por notas delicadas de flores brancas como acácia e pilriteiro. Com a aeração, surgem toques subtis de avelã e manteiga.

Boca
O ataque oferece uma acidez viva que traz vivacidade e frescura. O meio da boca torna-se mais rico e texturizado, equilibrando perfeitamente a estrutura ácida. O final, com uma agradável persistência, destaca-se pela sua característica mineralidade calcária.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes nobres como robalo, pregado ou solha, assim como com mariscos como vieiras salteadas com citrinos. Acompanha também perfeitamente carnes brancas em molhos cremosos, queijos duros curados como Comté ou Beaufort, ou queijo de cabra.

Serviço e Guarda

Para uma degustação ideal, este vinho deve ser servido a uma temperatura de 12°C num copo em forma de tulipa. As colheitas jovens podem beneficiar de uma ligeira decantação. Este vinho tem um excelente potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até cerca de 2042.

A Pureza Mineral e a Elegância de um Premier Cru da Borgonha

A Propriedade

A história da propriedade começou em 1980, quando Vincent Girardin assumiu dois hectares de vinhas familiares na Borgonha. Ao longo dos anos, a propriedade expandiu-se, alcançando hoje cerca de trinta hectares. Pioneira, a propriedade adotou os princípios biodinâmicos já em 1997 para valorizar os seus terroirs. Em 2012, a empresa foi vendida à Compagnie des Vins d'Autrefois, liderada por Jean-Pierre Nié. A continuidade e a excelência técnica são asseguradas por Eric Germain, mestre de adega desde 2002, que continua a filosofia de intervenção mínima tão cara a Vincent Girardin.

O Vinhedo

O vinhedo deste Saint-Aubin goza de uma localização geográfica privilegiada, a meia encosta e em estreita proximidade com o famoso grand cru Montrachet. Orientadas a sul, as vinhas com cerca de cinquenta anos prosperam em solos pouco profundos, muito pedregosos, com forte dominância calcária. Este terroir exigente, onde a rocha-mãe aflora à superfície, limita naturalmente o vigor da vinha e concentra os aromas. O vinhedo é gerido segundo os princípios biodinâmicos, com podas Guyot e uma rigorosa vindima verde.

A Colheita

2023 destacou-se como o ano mais quente já registado na região, marcado por um significativo déficit hídrico durante todo o ciclo vegetativo. Estas condições climáticas extremas provocaram uma maturação irregular, exigindo uma vindima precoce, que começou já no final de agosto, de modo a preservar toda a frescura dos bagos.

Vinificação e Estágio

As uvas são colhidas inteiramente à mão, seguindo-se uma seleção rigorosa, incluindo seleção ótica. Após uma prensagem pneumática suave e uma leve decantação, o mosto fermenta com leveduras indígenas em barricas de carvalho francês de 500 litros, das quais 10% são novas. A fermentação malolática ocorre em barrica. O vinho é depois estagiado sobre as suas borras finas durante quinze meses, sem qualquer bâtonnage, para preservar a pureza aromática. O vinho é então submetido a uma ligeira colagem e filtração antes de ser engarrafado de acordo com o calendário lunar, num dia de raiz.

Casta

Chardonnay (100%).